Казалось бы, что сложного может быть в омлете? На деле все не так сказочно, как кажется на первый взгляд. У многих хозяек (даже у таких, которые не первый год стоят возле плиты), яичное блюдо попросту оседает, а то и вовсе превращается в "резиновый" блин без яркого вкуса.
Все дело — в пяти ошибках, которые допускают женщины. О них и поговорим далее.
Холодное молоко
Больше всего омлет не любит перепадов температуры. И речь не только про открывание и закрывание крышки в ходе приготовления (этого быть не должно, иначе падения не избежать).
Забудьте об использовании холодных ингредиентов для омлета. Особенно это касается молока, которое хозяйки любят доставать из холодильника и сразу вливать к яйцам. Такой омлет будет тонким и жестким. А вот если вы совсем немного подогреете его, тогда ситуация изменится в более приятную сторону.
Ингредиенты, которые лучше не добавлять
Чтобы усовершенствовать вкус омлета, кто-то добавляет к молочно-яичной массе дополнительные ингредиенты, которых там быть не должно. Это и бекон, и колбаса, и кусочки мяса, и много тертого сыра. Мука в хорошем омлете тоже не нужна.
Не забывайте, что все дополнительные ингредиенты утяжеляют массу и не дают ей подниматься в ходе приготовления. Правда, вкус блюда они действительно меняют. Так что придется выбирать: либо уникальный вкус, либо пышный и красивый завтрак.
Неверные пропорции молока и яиц
Стандартная пропорция молока и яиц для омлета — 50/50. Любое отклонение от него чревато некрасивым и жестким омлетом. Так что всегда строго следите за объемом основных ингредиентов.
Слишком мало омлета
Собрались приготовить красивый омлет — не скупитесь на ингредиенты. Хорошо поднимется только масса, толщина которой будет не менее 2,5-3 см в жидком виде. Все, что меньше — так и останется блином (жареным и, возможно, даже очень вкусным, но тонким).
Неправильная температура приготовления
Выше мы говорили о недопустимости перепадов температуры, но надо бы упомянуть и о той, которая будет идеальна для приготовления омлета.
Сильный огонь — точно не залог пышного омлета. Пытаясь приготовить его в таких условиях, вы получите тонкий блин, потому что белок схватится очень быстро и не успеет подняться. Слишком слабый огонь — тоже не выход.
Идеальный вариант для жарки омлета — средний огонь (если максимальная мощность конфорки вашей плиты 6, поставьте значение 4). Ваша задача — создать такие условия, в которых яйца успеют подняться и равномерно прожариться.
Не нарушая этих простых "омлетных" запретов, вы сможете приготовить такой завтрак, который получится не только вкусным, но и будет иметь очень аппетитный вид.