Кто бы мог подумать?
Исследователи опросили около 500 человек, пишет Delish. В первом исследовании люди заполняли анкету продовольственной зависимости Йельского университета, предназначенную для определения того, насколько они зависимы от пищи. (Вопросы были типа: «Я люблю это до такой степени, что я чувствую себя физически больным при отсутствии этого продукта».)
Затем эти участники указали, какие продукты из 35 они считали самыми вкусными. Во втором исследовании участники также заполнили анкету о своих пищевых пристрастиях, а затем оценили, насколько сложно перестать употреблять продукты из того же списка.
Результаты, скорее всего, вас не удивят. Возглавила список продуктов, вызывающих привыкание, пицца, потом шел шоколад, чипсы и печенье; чизбургеры и сыр тоже оценивались как вызывающие привыкание.
Итак, что именно делает пиццу настолько соблазнительной? Главной причиной является то, что это обработанный продукт, в вторая - что в ней есть сыр. Авторы исследования прогнозируют, что чем выше содержание жира в пище, тем более увлекательным, независимо от того, есть ли у вас склонность к выпивке.
И «зависимость», когда дело доходит до ваших любимых продуктов, иногда может быть очень серьезной. Предыдущие исследования показали, что небольшая группа людей действительно демонстрирует злоупотребление психоактивными веществами, даже если это вещество является пищей.
Доктор Нил Барнард, возглавляющий Комитет врачей по ответственной медицине, начал движение против сыра. Сыр настолько вызывает привыкание, потому что содержит белковый казеин, который создает казоморфины, когда молоко усваивается.
«Казоморфины присоединяются к рецепторам мозга, как опиаты, и вызывают успокаивающий эффект, словно героин и морфин», - сказал он. «Поскольку сыр обрабатывается и из него отжимается вся жидкость, это невероятно концентрированный источник казоморфинов».
Но, хоть сыр и вызывает привыкание, от него совсем не обязательно отказываться. В нескольких исследованиях показано, что употребление небольших порций молочного сыра может снизить риск развития диабета и повышения кровяного давления.
А вы можете отказаться от сыра? Часто его едите?