Грибы хороши в фаршированном виде, поэтому их легко сделать аппетитными и богатыми полезными веществами. Они также являются одним из самых питательных продуктов, доступных по всему миру. Поэтому я стараюсь включать этот продукт в семейное меню как можно чаще, но иногда затрудняюсь в выборе, какое блюдо я буду готовить в очередной раз.
Недавно подруга мне показала, как можно приготовить грибной бургиньон с картофельным пюре. Я попробовала сделать это сама, и результат получился потрясающим. Блюдо действительное вкусное и сытное, и его рецептом я хочу поделиться.
Что для этого нужно
Для приготовления этого блюда понадобится следующее.
Для грибного бургиньона:
- оливковое масло для обжаривания;
- полстакана порезанного кубиками лука;
- 2 порезанных кубиками зубца чеснока;
- 4 нарезанные кубиками моркови среднего размера;
- 4-5 стеблей сельдерея;
- 650-800 граммов нарезанных кубиками коричневых грибов кремини;
- четверть стакана напитка чайного гриба (вместо него можно использовать бренди или красное вино);
- четверть стакана овощного бульона;
- 2-3 ложки чайные свежего или сушеного тимьяна;
- 1 лавровый листочек;
- полторы ложки чайные чесночного порошка;
- полторы ложки столовые тамари или кокосовых аминокислот;
- 2 ложки чайные несладкой томатной пасты;
- 1 кусочек острого перца, без семян, нарезанный кубиками;
- 2 ложки столовые муки полбяной или безглютеновой (последнюю понадобится смешать с 5 столовыми ложками воды перед добавлением в продукт);
- треть стакана кокосового молока (по желанию, но оно действительно помогает для усиления вкуса);
- стакан воды;
- капуста, приготовленная на пару;
- розовая гималайская соль по вкусу;
- 5 свежих листьев базилика, нарезанных тонко.
Для картофельного пюре:
- 10 средних золотых картофелин, нарезанных крупно;
- полстакана растительного молока (я использовала из кешью);
- 2 ложки столовые оливкового, кокосового или другого веганского масла;
- 1 ложка чайная чесночного порошка;
- 2 столовые ложки пищевых дрожжей (по желанию);
- 1,5-2 ложки чайные розовой гималайской соли или по вкусу;
- 1 ложка чайная паприки;
- четверть ложки чайной копченого кайенского перца;
- черный перец по вкусу.
Как сделать грибной бургиньон
Положите картофель в большую кастрюлю с кипящей водой на 15-20 минут или приготовьте его на пару.
В отдельную сковороду или сотейник влейте оливковое масло, нагрейте на среднем огне и добавьте лук, чеснок и немного соли, обжаривайте 3-4 минуты, затем положите морковь и сельдерей.
Еще через 3-4 минуты добавьте чесночный порошок, лавровый лист, напиток чайного гриба или бренди, овощной бульон, тамари, тимьян, томатную пасту и перец, тщательно перемешайте, обжаривайте в течение 3-4 минут.
Добавьте в сотейник порезанные грибы, полбяную муку или безглютеновую смесь с водой, воду и кокосовое молоко. Жидкость должна полностью покрывать еду (ее должно быть около 1 стакана). Варите на медленном огне 6-8 минут (будьте осторожны и не сожгите соус).
Как сделать гарнир и собрать блюдо
Приготовленную картошку положите в дуршлаг, слейте всю жидкость и положите овощ обратно в кастрюлю.
Добавьте растительное молоко, соль, любое ароматное веганское масло и все специи к картофелю. Разомните и смешайте блендером или миксером, чтобы сформировать картофельное пюре.
Подавайте картофельное пюре и грибной бургиньон с капустой, приготовленной на пару, и свежим базиликом.