Бабка – пирог из дрожжевого теста, которое делается из муки, молока, масла, яиц, сахара и меда. Блюдо обычно готовят с наполнителем из корицы и шоколада. Но недавно подруга рассказала мне интересный рецепт десерта с черникой. Плетеный пирог отлично выглядит и обладает замечательным вкусом.
Состав
Для теста потребуется:
- Яйца (не менее двух штук).
- Полкило муки.
- Чайная ложка ванильного экстракта.
- Такое же количество соли.
- 250 мл теплого цельного молока.
- Два желтка.
- Сахар в количестве 50 г.
- 85 г меда.
- Около 250 г мягкого сливочного масла.
- Дрожжи сухие - 5 г.
В состав черничного наполнителя входит:
- 750 г ягод.
- Сахарный песок в количестве 350 г.
Способ приготовления
Для теста надо поместить в миску муку и 1 яйцо. Добавить 2 желтка, сахар, мед, ванильный экстракт, масло, соль. Дрожжи следует растворить в молоке. Оставить на 5 минут. Добавить массу к остальным компонентам. Растереть продукты при помощи миксера. Накрыть тесто тканью и оставить на полчаса. Рабочую поверхность посыпают тонким слоем муки. Месят тесто до образования однородной массы.
Убирают в холодильник на 2 часа.
Для наполнителя нужно карамелизовать сахарный песок в кастрюле. Добавить ягоды. Варить массу до тех пор, пока жидкость почти не испарится.
Затем наполнитель остужают. Тесто делят на 2 порции равной величины.
При помощи скалки раскатывают их в прямоугольники, которые следует смазать черникой.
Формируют из теста длинный рулет. Разрезают изделие на половинки.
4 куска кладут крест-накрест на поверхность противня. Переплетают остальные фрагменты таким же способом.
Смазывают изделие взбитым яйцом. Готовят в духовке при температуре 190 градусов 45 минут.