Рулет с баклажаном — это изумительное блюдо, своего рода версия овощных котлет. Процесс приготовления довольно простой, пусть даже и немного долгий. Уверяю вас, оно того стоит, потому что у вас будет восхитительно хрустящее второе блюдо. Рецепт я позаимствовала у подруги. Это открытие меня порадовало.
Ингредиенты (на 4 порции)
- 3 баклажана.
- 200 г моцареллы.
- 80 г вареной ветчины.
- 1 яйцо.
- 50 г панировочных сухарей.
- 1 столовая ложка тертого пармезана.
- 250 мл томатного соуса.
- 1 долька чеснока.
- Базилик.
- Поваренная соль.
- Масло для жарки.
Приготовление рулета
На первом этапе мы не сможем обойтись без духовки. Баклажаны нарезаем тонкими ломтиками, выкладываем на противень, покрытый листом пергаментной бумаги, и приправляем небольшим количеством масла и соли. Запекаем в предварительно разогретом до 200 градусов духовом шкафу в течение 30 минут.
После завершения процесса остужаем баклажаны, затем выкладываем их на пищевую пленку, слегка скрестив ломтики, чтобы создать один слой. Нарезаем моцареллу, сжимаем ее в руках, чтобы сыворотка стекла в миску. Выкладываем тонкие кусочки ветчины поверх баклажанов.
Последним слоем будет моцарелла. С помощью пленки аккуратно формируем рулет из баклажанов. Затем убираем в холодильник не менее чем на 30 минут.
Приготовление соуса
Обжариваем чеснок в небольшом количестве масла, затем убираем его и добавляем в сковороду томатное пюре, базилик и соль. Варим на медленном огне около 15 минут.
Обжаривание на сковороде
Удаляем пленку с рулета. Взбиваем яйцо со щепоткой соли. Затем опускаем баклажаны в смесь. Перекладываем рулет в емкость с панировкой из сухарей и тертого пармезана, обваливаем в ней.
Если у вас осталось яйцо в миске, повторите действия.
Готовим рулет в горячем растительном масле на сковороде: равномерно обжариваем его со всех сторон.
Выкладываем блюдо на тарелку. Украшаем рулет из баклажанов свежим базиликом и подаем с томатным соусом.