Недавно я пролистывала старую поваренную книгу, которая предназначалась для европейских домохозяек и наткнулась на весьма интересный рецепт клубничного печенья. Я решила испробовать его и просто поразилась получившейся у меня выпечке. Она очень нежная и настолько красивая, что я могу спокойно подать ее к праздничному столу. Дети приходят в полный восторг от такого лакомства.
Необходимые ингредиенты
Для создания вкуснейшего клубничного печенья я взяла следующие продукты:
- 1 1/4 стакана муки;
- 110 грамм сливочного масла;
- половину чайн. ложки сахара;
- 2 стол. ложки воды;
- половину чайн. ложки соли.
Дополнительно для приготовления клубничной начинки я использовала:
- 100 грамм клубники;
- 3 стол. ложки коричневого сахара;
- 1 стол. ложку кукурузной муки;
- половину чайн. ложки лимонного сока;
- 1 чайн. ложку сливочного масла;
- щепотку соли.
Особенности приготовления теста
Постарайтесь четко следовать инструкции, написанной мной ниже, чтобы сделать качественное тесто для печенья:
1. Муку просеиваю через сито и выбрасываю все комочки, если таковые имеются. Добавляю к ней сахар и соль.
2. Сливочное масло для этого теста должно быть как можно более холодным. Его нарезаю кубиками.
3. Выкладываю сухие ингредиенты и масло в кухонный комбайн и взбиваю, пока у меня не получается грубая мучная крошка.
Можно попробовать использовать миксер или сделать все вручную.
4. Добавляю к смеси столовую ложку холодной воды и перемешиваю, затем добавляю еще одну. После этого проверяю получившееся тесто, взяв его в руку и слегка сжав, - оно должно хорошо держать форму и быть гладким.
5. Используя свои руки, все крошки теста замешиваю в один гладкий шар. Песочное тесто не должно быть липким и распадаться на кусочки.
6. Его слегка расплющиваю и заворачиваю в пленку. Ставлю в холодильник охлаждаться на 2 часа.
Подготовка начинки и сборка печенья
Пока тесто охлаждается, начинаю заниматься начинкой. Для нее я нарезаю клубнику на мелкие кусочки. Добавляю к ней коричневый сахар, кукурузную муку, соль и сливочное масло. Хорошо все перемешиваю.
Охлажденное тесто раскатываю на слегка посыпанной мукой поверхности до толщины в 5 мм. Затем беру резак для печенья или стакан нужного мне размера и начинаю вырезать печенье. Чтобы оно выглядело лучше, я сделала несколько вариантов.
В одном круге теста я сделала отверстие в форме снежинки - это будет верхняя часть. На второй круг выложила начинку и все прикрыла верхней частью. Края соединила вилкой и сверху смазала молоком.
Помимо этого я также сделала печенья в форме конвертика и сделала несколько других вариантов дизайна. Здесь вы можете вдосталь поэкспериментировать.