В таком виде селедку "под шубой" вы точно еще не пробовали. В столь насыщенно красном оттенке торт напоминает знаменитый десерт "Красный бархат". Никто даже не догадается, что это салат. Отличный выбор для новогоднего стола, правда?
Ингредиенты
Для салата:
- лук - 1 шт.;
- майонез - 150 г;
- морковь - 1 шт.;
- уксус - 30 г;
- свекла - 2-3 шт.;
- вода - 120 мл;
- сахар - 30 г;
- сельдь (не большая) - 1 шт.;
- морковь - 1 шт.
Для суфле:
- желатин - 90 г;
- свекла (не большая) - 6 шт.;
- майонез - 200 г;
- вода - 45 мл;
- соль - 10 г;
- сушеный чеснок - 10 г.
Последовательность приготовления
1. Предварительно отварив все овощи, собираем салат в съемный круг, диаметром 20 см. Последовательность слоев можно выбирать наиболее привычную, но на нижний слой рекомендую складывать картофель, который послужит основой салата и не даст ему разлезться.
2. Я обычно собираю салат следующим образом:
- картофель;
- майонез;
- лук;
- сельдь;
- морковь;
- майонез;
- свекла;
- майонез;
- и еще один такой круг.
3. После того как салат собран, отправляем его в холодильник.
4. Для приготовления свекольного суфле, заливаем желатин водой и оставляем набухать. Отварную свеклу измельчаем блендером до пюреобразного состояния. После чего добавляем соль, чеснок и майонез и вновь взбиваем до однородности. Масса должна получиться воздушной и легко стекать с лопаточки.
5. Далее растапливаем желатин короткими интервалами в микроволновой печи или на водяной бане. Нельзя доводить желатин до кипения, так как он теряет свои клейкие свойства.
6. Растворившийся желатин добавляем к свекольной массе и вновь взбиваем до однородности.
7. Вынимаем пропитавшийся салат из кольца и устанавливаем сверху форму, диаметром 24 см. Стенки кольца лучше предварительно обернуть пергаментной бумагой, либо пищевой пленкой.
8. Выливаем получившийся свекольный мусс сверху на салат, полностью заполняя свободное пространство в форме. Ставим на ночь торт в холодильник для полного застывания желатина.
Приятного аппетита!