Почти все хозяйки сталкивались с проблемами при приготовлении рыбы. Иногда она может получиться недожаренной, в другом случае корочка прилипнет к сковороде или вообще получится сухой. Моя свекровь научила меня правильно жарить рыбу. Получается она вкусная и с хрустящей корочкой.
Жарим рыбу правильно
Итак, что же это за секрет такой?
Тушку нужно тщательно очистить от внутренностей и отрезать голову. Рыбу тщательно промыть и нарезать на куски. Они должны быть среднего размера и не слишком толстые, так как в противном случае мы рискуем их плохо прожарить.
За полчаса до жарки рыбу необходимо посолить и присыпать приправами. За это время она хорошо ими пропитается. Лучшие приправы и специи для рыбы: имбирь, черный молотый перец, куркума, тмин, тимьян, кардамон.
Для следующего процесса нам понадобится пшеничная мука. Кусочки рыбы нужно в ней обвалять. Также вы можете сэкономить время на уборку и насыпать муку в полиэтиленовый пакет, а затем поместить туда нарезанные куски рыбы. После этого пакет нужно просто встряхнуть.
Рыбу следует выкладывать на хорошо разогретую сковороду и использовать минимум 4 ст. л. растительного масла. Ни в коем случае не накрывайте сковороду крышкой, так блюдо получится не жареным, а тушеным.