"Клиент всегда прав, если он просто отдыхает!" - такого принципа придерживаются многие официанты. Действия посетителей ресторанов, направленные на помощь сотрудникам, как ни странно, могут раздражать. Официанты раскрыли, как не нужно себя вести гостям, чтобы не стать причиной недовольства персонала.
Убирать посуду в случае ее падения
Если нечаянно кто-то из клиентов разбил бокал или сломал часть инвентаря, не следует пытаться все исправить или убрать самостоятельно. Это может привести к травмам (порезам) и излишнему вниманию других посетителей.
Идеальный вариант решения проблемы для гостей - позвать официанта. Работник быстро и качественно уберет осколки, принесет новую посуду так, что никто за соседними столиками этого даже не заметит.
Складывать инвентарь после еды
Кафе, другой общепит, где нет официантов и сами клиенты должны приносить и уносить подносы с едой, сюда не входят. После ужина в ресторане некоторые гости норовят аккуратно сложить тарелки и прочую утварь, чтобы помочь официанту.
Но не все гости знают, что в процессе работы каждый официант использует свою "фирменную" технику уборки со стола. И может случиться так, что собранную посуду работнику ресторана придется перекладывать из-за возможных неудобств.
Это займет еще больше времени, чем обычная сборка тарелок, вилок и прочего инвентаря после ухода клиентов.
Загружать работой другого официанта
За каждым работником ресторана закреплены определенные столики. Поэтому клиентов, которые разместились одной компанией за столом, будет обслуживать конкретный официант.
Если в зале много гостей, кухня и официанты не всегда могут успевать следить за заказами. Ожидание утомительно для посетителей. Поэтому некоторые из них ради быстрого обслуживания могут передать свой заказ любому официанту, которого успеют перехватить.
Такое поведение клиентов может привести к созданию одинаковых чеков по одному столику и неверному расчету в конце. Чтобы не было недоразумений, лучше немного подождать, пока освободится официант, прикрепленный к столику изначально.
Не говорить о явных ошибках
Не всегда сервис ресторана может быть безукоризненным. В этом могут быть виноваты официанты, повара или концепция заведения в целом. Это нормально, ведь многие заведения готовы признать недочеты и сделать комплимент в качестве извинения.
Но некоторые недовольные клиенты вместо того, чтобы деликатно указать на ошибки, пишут оскорбительные отзывы в интернете или отказывают в чаевых. Официанты с пониманием относятся к возможным ошибкам, поэтому лучше сразу указывать на них. Это оставит хорошее впечатление о госте как о внимательном критике и поможет ресторану улучшить сервис.