Бывают случаи, когда блюдо получается пресным и невкусным, несмотря на точное соблюдение рецепта. Известный австралийский повар и телеведущий Адам Лиав рассказал о секретах приготовления еды с насыщенным вкусом. Эти простые трюки оживляют блюдо и не наносят нам никакого вреда. В статье мы приведем несколько советов от известного шеф-повара. Они помогут вам преобразить кулинарию.
Используйте больше масла
Адам Лиав рекомендует готовить еду с дополнительным количеством масла. Этот продукт нужно использовать в немного больших пропорциях, чем указано в рецепте.
Дополнительное масло облегчает обжаривание и позволяет продуктам подрумяниться. Оно предотвращает прилипание ингредиентов к сковороде и делает еду более ароматной и вкусной.
Большое количество масла при обжаривании не нанесет вам вреда. Ведь оно останется на сковороде или на тарелке и не попадет в организм.
Добавьте рыбный соус
Повар Адам Лиав рекомендует добавлять в блюда немного рыбного соуса. Эта добавка обладает таким же эффектом, как анчоусы. Она усиливает вкус других продуктов.
Этот соус получают из мелких видов рыбы путем ферментизации. Он имеет очень насыщенный соленый вкус. Чтобы улучшить качества других блюд, нужно развести чайную ложку рыбного соуса в 200-400 мл воды. Этот раствор можно добавлять в спагетти болоньезе, говядину и салатные заправки.
Добавляйте сахар в соленые блюда и соль - в сладкие
Если вы добавите щепотку сахара в соленые блюда и капельку соли - в десерты, то это поможет сбалансировать вкус.
Адам Лиав рассказал, что он добавляет немного сахара в жареную картошку и щепотку соли в ингредиенты для сладкого теста. Это помогает избежать чрезмерно соленого или приторного вкуса.
Карамелизация
Адам Лиав рекомендует подвергать овощи карамелизации. По его мнению, это одно из самых главных правил хорошей кулинарии.
Карамелизацией называется процесс нагревания сахара и превращения его в карамель. Таким способом изготавливают леденцы из сахарного песка. Но этот процесс используется не только для получения кондитерских изделий. Можно карамелизировать лук, морковь и другие корнеплоды. В процессе медленного обжаривания из овощей извлекаются сахара. Они превращаются в карамель.
Такая термообработка улучшает вкус продуктов. Карамелизированные овощи - идеальная основа для приготовления вкусного супа или рагу.
Уксус в тушеном мясе и соусах
Адам Лиав считает, что многим блюдам не хватает кислинки. Поэтому он советует перед подачей на стол добавлять в тушеное мясо и соусы немного уксуса.
Соусы и тушеное мясо приходится готовить довольно долго. В процессе длительного приготовления естественные кислоты улетучиваются из продуктов. Поэтому в блюдо нужно добавить крошечную капельку белого или красного винного уксуса.
Заключение
Советы шеф-повара помогут вам сделать вкус блюд более насыщенным и ярким. Использовать такие трюки несложно. Важно лишь соблюдать меру, если речь идет о добавках со специфическим ароматом и вкусом, например, об уксусе или рыбном соусе. Чтобы сделать блюдо более аппетитным, в него достаточно добавить лишь капельку пикантных ингредиентов.