Если вам доводилось бывать в Италии, вы, вероятно, заметили, насколько итальянцы гордятся своим кофе. Наслаждение чашечкой напитка в Италии воспринимается почти как ритуал, и на протяжении многих веков итальянцы создали целый набор правил, касающихся заказа, заваривания и употребления кофе. Существуют различия в правилах между севером и югом, но определенные заповеди считаются верными повсеместно, будь то Милан, Болонья, Рим, Неаполь, Катания или любой другой крупный город.
Если вам предстоит путешествие в эту чудесную страну, есть смысл ознакомиться с этикетом и традициями заранее. В противном случае вы рискуете попасть впросак в ситуации, которая может показаться вполне безобидной – при заказе чашки кофе.
И дело тут не только в этикете, хотя приезжая в другую страну, конечно же, стоит соблюдать все местные правила приличия. Опытные путешественники говорят, что стоимость чашечки кофе может оказаться в 2-3 раза выше для того, кто совершенно не знаком с местной культурой, связанной с этим напитком.
Произносите слово «кофе» только в том случае, если вы хотите эспрессо
В Италии есть только один тип кофе – эспрессо. Если вы идете в бар и просите кофе, это означает, что вы просите эспрессо. Бариста никогда не спросит вас, какой тип напитка вы хотите: капучино, латте, моккачино и тому подобные напитки не считаются кофе в Италии.
Пейте свой кофе стоя
Итальянцы любят пить свой кофе, стоя в баре. Причина проста: количество кофе очень мало, и его можно выпить меньше, чем за минуту. Люди разговаривают с бариста, пока они пьют, и это помогает нам понять, что кофе для итальянца не просто напиток.
Кофе – это церемония, традиция, и к ней нужно относиться с уважением.
Не просите американо
Итальянцы обычно не пьют американо, и если вы не в заведении с американской кухней, вы не получите этот вид напитка.
Многие считают, что итальянская альтернатива американо – это caffè lungo, но это не так. Caffè lungo – это всего лишь двойной эспрессо.
Но если вы закажете американо, обманывать вас вряд ли станут. Скорее всего, официант либо совсем не поймет вас, либо скажет, что такого напитка в заведении нет.
Попробуйте летние кофейные напитки
Эспрессо можно наслаждаться круглый год, но итальянцы любят пить холодный кофе летом. Удивительно, сколько вариантов вы можете попробовать в Италии. Crema di caffè (буквально «сливки-кофе») является одним из самых известных и производится из сливочного кофе на сахарной основе; подается холодным. Напиток очень плотный, он даже может использоваться как десерт.
Самым простым является кофе со льдом, который готовится на основе эспрессо. Еще есть shakerato, сделанный с горячим эспрессо, смешанным со льдом. В каждом районе есть свой региональный холодный кофе. Например, если вы в Апулии, попробуйте кофе лечче со льдом и миндальным молоком.
Не заказывайте капучино после 11:00
Итальянцы могут выпить чашечку молочного кофе утром, но никогда не делают этого после обеда. До 11:00 вы сможете найти в кофейне как минимум три разных типа молочного кофе. Есть капучино, приготовленное из одной части эспрессо и двух частей парного молока. Есть латте с большим количеством молока и меньшим количеством пены, чем капучино. Наконец, есть латте-маккиато, которое в основном представляет собой парное молоко с небольшим количеством эспрессо. Ни один из вариантов не является приемлемым для питья днем, особенно после обеда.
Оплатите, прежде чем сообщить бариста свой заказ
Одним из самых важных правил в кафе является оплата в реестре, прежде чем сообщить бариста, что вы хотите. Простой способ сделать это – заказать и оплатить в кассе, сохранить квитанцию и передать эту квитанцию бариста. Если у вас есть особые пожелания, такие как подача кофе в стакане, а не в чашке, как это делают многие итальянцы, сообщите об этом бариста, когда вы отдадите квитанцию.
Знайте, что на юге кофе часто подают со стаканом газированной воды, чтобы вы могли ополоснуть рот и активизировать вкусовые рецепторы, перед тем как насладиться напитком.
Не усложняйте ситуацию
Чем проще, тем лучше – когда дело доходит до итальянского кофе, это правило работает всегда. Никогда не просите фраппучино, ванильный латте, плоский белый и так далее и тому подобное. Даже если Starbucks стал реальностью в Италии, вы не найдете особого кофе в традиционной итальянской кофейне. Единственными исключениями являются миндальный кофе в Апулии, мароккино (какао, молоко и шоколадный напиток) в северной части Италии, caffè alla nocciola (эспрессо с кремом из лесного ореха) в Неаполе и прохладительные напитки на основе кофе летом.
Оставьте чаевые и будьте вежливы
Оставлять чаевые в Италии не обязательно, но большинство итальянцев размещают квитанцию на прилавке при оформлении заказа и оставляют несколько монет (обычно от 10 до 20 евроцентов) поверх квитанции, хотя можно оставить и купюры, в том числе доллары. Это будет расценено как комплимент бариста за приятное обслуживание.
Еще один важный момент: в Италии вас сочтут невежливым, если вы закончили пить кофе, но продолжаете занимать место в кафе. Принято прощаться и покидать заведение, чтобы другие тоже могли войти и насладиться своей чашечкой кофе.