Необычная манная запеканка в виде крупных клецек с маслом и сыром пармезан характеризуется золотистой корочкой и очень мягкой и кремовой внутренней частью. Ее можно приготовить в сладком варианте, добавив изюм и посыпав сахарной пудрой. Но она также восхитительна на вкус с томатным или белым соусом бешамель. Этот рецепт помог мне приучить детей есть манку.
Ингредиенты
- Манная крупа – 200 грамм.
- Коровье или растительное молоко – 700 миллилитров.
- Яичные желтки – 1 штука.
- Сливочное масло – 70 грамм.
- Сыр пармезан – 100 грамм.
- Мускатный орех – 2 грамма.
- Соль – 1 грамм.
Рецепт приготовления запеканки
Сначала налейте в большую алюминиевую или тефлоновую кастрюлю молоко и поместите ее на огонь.
Дайте хорошо нагреться, но не доводите до кипения. В этот момент, постоянно размешивая, всыпьте понемногу манную крупу. Смесь практически сразу начнет загустевать. Уменьшите мощность огня и варите ровно 10 минут.
После того как масса довольно сильно затвердеет, вбейте яичный желток и тщательно разотрите его.
Следом выложите в кастрюлю сливочное масло и примерно половину тертого сыра, соль и мускатный орех. Хорошо размешайте все ингредиенты до однородной густой массы и еще около 3 минут.
Расстелите на столе лист пергамента и выложите на него горячую манную смесь. При помощи лопатки придайте ей форму прямоугольника высотой около 2 сантиметров. Оставьте массу до полного остывания. После чего смочите руки и постарайтесь хорошо уплотнить ее и сделать поверхность гладкой.
Затем, используя кулинарное кольцо диаметром 5 сантиметров, вырежьте из манного пласта круги.
Остатки массы соедините вместе, раскатайте и продолжите вырезание кругов. Далее возьмите квадратную или прямоугольную форму и смажьте ее растопленным сливочным маслом.
Выложите в нее внахлест все подготовленные круги и посыпьте оставшейся частью сыра. Также сверху разложите нарезанное на небольшие кусочки сливочное масло.
Поместите форму в духовку и выпекайте при 180 градусах примерно 15-20 минут. Готовая запеканка из манки должна приобрести золотисто-коричневый цвет. Выложите ее на порционные тарелки и подайте к завтраку или полднику.