«Оказалось, раньше я не знала настоящего вкуса чая», - так сказала мне сестра. Оказалось, что к ней в гости заглянул наш общий приятель. Сам я очень люблю чай, однако никогда не увлекался им профессионально и не изучал все тонкости чайного ремесла. Но мне стало интересно, и я попросил ее рассказать о его советах. Товарищ поведал ей, что многие люди совсем не соблюдают технологию заваривания, чаще всего просто заливая пакетик кипятком и вынимая через несколько минут. Из этой беседы мне стало понятно, что и у меня есть некоторые ошибки. Поэтому, чтобы избежать их в будущем и помочь с этим вам, в этой статье я расскажу то, что может пригодиться всем любителям чая.
Используйте качественную или фильтрованную воду
Проживание в городе имеет свои недостатки, и одним из них является не самое высокое качество воды и избыток в ней различных минеральных веществ, например, кальция, который может негативно повлиять на качество и вкус напитка. Кальций имеет свойство связывать растительные компоненты в чайных листьях, в результате чего образуется пленка, которую иногда можно наблюдать на поверхности чашки с готовым чаем. Чтобы избежать этого эффекта, лучше использовать во время заваривания более мягкую или прошедшую через фильтр воду, которая не будет так сильно воздействовать на чайный вкус.
Следите за температурой
Если вам по душе горячий и дымящийся напиток, то лучше не выбирать зеленый чай.
Несмотря на то что зеленый и черный чай готовят из одного и того же растения, способ обработки листьев для каждого из них отличается.
Листья черного чая измельчаются, поэтому содержащиеся в них химические вещества окисляются.
Этот процесс предназначен для превращения химических соединений с горьким вкусом, таких как танины, в более приятные цветочные и фруктовые ароматы, которые кипяток помогает лучше раскрыть.
Для зеленого чая, в свою очередь, рекомендуемой температурой заваривания является примерно 80 градусов, благодаря чему он становится менее горьким.
В листьях зеленого чая танины окисляются меньше, поскольку они остаются не такими поврежденными, именно поэтому менее горячая вода для него гораздо лучше - она убирает лишние танины, делая вкус напитка приятнее.
Будьте внимательны и не спешите при готовке
При ограниченном времени на еду чай можно приготовить достаточно быстро, однако, если вы хотите не спеша насладиться его вкусом, следует дать ему постоять несколько минут, чтобы завариться и раскрыть свой вкус.
К сожалению, люди часто заваривают чай всего пару минут, не давая его ароматом раскрыться. Однако, чтобы действительно получать удовольствие от чаепития, лучше уделить напитку чуть больше времени. Тогда и чай, и настроение станут лучше.