Когда вам нужно накормить за ужином большую семью сытным, но несложным в приготовлении блюдом, иногда это оказывается довольно непростым делом. Шеф-повар из Дублина предлагает вам рецепт вкусных фрикаделек. Из предлагаемого набора ингредиентов у вас получится целая кастрюля.
Что понадобится
Для приготовления фрикаделек томатном соусе нужны такие компоненты:
Для фрикаделек:
- говяжий фарш 10-15% жирности – 500 грамм;
- свиной фарш 10% жирности (можно больший процент) – 500 грамм;
- соль – одна большая щепотка;
- черный молотый перец – одна чайная ложка;
- панировочные сухари – 100 грамм;
- молоко – 100 миллилитров;
- яйца – два больших;
- чеснок – четыре зубчика;
- твердый сыр – 100 грамм;
- зелень петрушки – 100 грамм.
Для томатного соуса:
- оливковое масло – 50 миллилитров;
- луковица – одна большая (можно взять две маленькие);
- соль – одна большая щепотка;
- чеснок – четыре зубчика;
- консервированные помидоры – 800 грамм;
- винный уксус – 50 миллилитров (можно заменить красным вином);
- сахар – одна чайная ложка;
- лавровый лист – одна штука.
Подготовка фрикаделек
В небольшую емкость всыпьте панировочные сухари и залейте их молоком. Перемешайте вилкой и пока отставьте.
В глубокой миске два вида мясного фарша хорошенько перемешайте с солью и черным молотым перцем. В небольшой миске взбейте яйца. Чеснок почистите, измельчите, отправьте его в миску с яйцами и хорошо взбейте вилкой. Сыр натрите на мелкой терке.
Добавьте к фаршу яичную смесь, тертый сыр и снова все тщательно вымешайте.
Петрушку мелко нарежьте. Молоко с панировочных сухарей слейте через сито. Емкость с молоком пока отставьте, а сухари и петрушку добавьте к мясному фаршу. Аккуратно его вымесите, накройте миску крышкой и отправьте ее холодильник не менее, чем на полчаса (можно на ночь).
Приготовление томатного соуса
Пока фарш выстаивается, приготовьте соус.
Для этого возьмите большую кастрюлю с толстым дном и на среднем огне разогрейте в ней оливковое масло. Лук почистите, мелко нарежьте и тоже отправьте его в кастрюлю. Добавьте щепотку соли и обжаривайте лук несколько минут до прозрачности. Почистите и измельчите чеснок, добавьте его к луку и продолжайте готовить еще примерно одну минуту. Отправьте в кастрюлю помидоры, лавровый лист, добавьте стакан воды, перемешайте и готовьте томатный соус около тридцати - сорока минут, пока он не начнет густеть. Кастрюлю накрывать не нужно.
Когда соус станет достаточно густым, из фарша скатайте небольшие круглые фрикадельки и выложите их рядами в кастрюлю. Чтобы фарш не прилипал к рукам, предварительно смачивайте руки в оставшемся молоке.
Приготовление и подача
Как только соус начнет закипать, кастрюлю накройте крышкой и оставьте готовиться на медленном огне еще минут на десять. Затем крышку снимите и аккуратно перемешайте фрикадельки с соусом большой ложкой. Кастрюлю снова накройте и продолжайте готовить ваше блюдо еще десять - двадцать минут. Одну фрикадельку можете достать, чтобы убедиться, что она полностью приготовлена.
Подавайте фрикадельки в томатном соусе с картофельным пюре, макаронами или салатом. При подаче можете украсить зеленью или посыпьте тертым сыром.