Последнее время я готовлю картофельное пюре по новому рецепту – с добавлением трав и чеснока при варке. Приготовленное картофельное пюре смешиваю с маслом, в котором обжаривался чеснок. Пюре получается невероятно ароматным и вкусным.
Подготовка ингредиентов
Что нужно для варки картофеля:
- около 2 кг крахмалистого картофеля;
- холодная вода для варки;
- одна ветка розмарина;
- пять листочков шалфея;
- четыре столовые ложки петрушки;
- восемь перышек чеснока.
Что нужно для приготовления пюре:
- половина стакана соленого сливочного масла;
- 250 мл цельного молока комнатной температуры;
- одна маленькая ложка соли (или по вкусу);
- четверть маленькой ложки перца (или по вкусу);
- четверть стакана нарезанного чеснока.
Процесс приготовления пюре
Картофель очистить, промыть, нарезать на четвертинки или половинки. Чем меньше кусочки, тем быстрее он сварится.
Поместить очищенный и нарезанный картофель и зелень (розмарин, чеснок, шалфей, петрушку) в большую кастрюлю.
Залить картофель и зелень холодной водой, чтобы она полностью покрыла ингредиенты. Накрыть кастрюлю крышкой и довести воду до кипения.
После закипания открыть крышку и варить, пока картофель не станет мягким (около 25-35 минут) или не начнет разваливаться при прикосновении вилкой.
Слить воду и удалить веточки зелени. Отправить картофель в пресс для приготовления пюре и выдавливать в миску среднего размера. Можно воспользоваться обычной картофельной толкушкой.
Положить масло в большую кастрюлю. Растопить его на плите, добавить измельченный чеснок и обжаривать его в течение одной минуты.
Переложить картофель в кастрюлю с маслом и измельченным чесноком, перемешать. Влить цельное молоко комнатной температуры и еще раз перемешать до однородности.
Посолить, поперчить по своему вкусу, добавить свежий чеснок, перемешать до равномерного распределения приправ.
Подавать в теплом виде с мясными или овощными блюдами.