Пирог с кофе удивляет своей начинкой. В ней прячется печенье из миндаля. Мы привыкли, что печенье используют для приготовления теста, но тут все наоборот. Тесто в данном рецепте - песочное. Получается очень ароматный десерт с интересной структурой серединки.
Приготовление теста для пирога
Для песочного теста нужно взять следующие ингредиенты:
- 300 грамм муки;
- 100 грамм сахара;
- 100 мл растительного масла;
- два яйца;
- половину пакетика разрыхлителя;
- немного цедры лимона, используем только верхнюю часть, если попадет белая, то пирог может горчить.
В емкость оправляем яйца, масло и сахар. При помощи ложки или же венчика смешиваем ингредиенты. Масса будет напоминать студень, но должна быть однородной по виду.
Добавляем муку, разрыхлитель и цедру. Хорошенько соединяем, вымешиваем тесто. Его нужно обернуть в пищевую пленку и убрать на час на холод.
Начинка и сборка десерта
Для начинки нужно взять следующие ингредиенты:
- 5 столовых ложек приготовленного кофе;
- 50 грамм сахара;
- одно яйцо;
- 500 грамм рикотты;
- 100 грамм миндального печенья.
Печенье нужно превратить в крошку, для этого можно использовать блендер. Рикотту нужно выложить в емкость, добавляем к ней сахар.
Вилочкой хорошенько мнем ингредиенты, чтобы они соединились. Вводим яйцо и снова все хорошенько смешиваем между собой.
Теперь вливаем кофе, добавляем печенье и снова смешиваем.
Тесто нужно раскатать, выкладываем его в форму для выпечки, формируем дно и бортики. Лучше укрыть форму слоем пергамента, чтобы было легко снять готовый десерт. Лишние кусочки теста срезаем. Наполняем начинкой из печенья и сыра.
Выпекаем наш пирог с творожным сыром и кофе в духовке около сорока пяти минут, температуру выдерживаем в 180 градусов Цельсия.
Готовому пирогу лучше дать немного остыть, а уже потом нарезать на кусочки. Хотя мои дети любят есть его горячим, а вот я предпочитаю охладить. При желании можно украсить небольшим количеством сахарной пудры.