Осенью особенно популярны десерты из сезонных фруктов и овощей. Чаще всего для их приготовления используют яблоки или тыкву. Но в одном блюде вполне можно комбинировать разные дары осени. Предлагаем вам рецепт яблочных кексов с корицей и кабачками.
Основные компоненты
Для приготовления вкусных и полезных яблочных кексов с кабачками вам понадобится:
- мука – два стакана с четвертью;
- коричневый сахар – три четверти стакана;
- пищевая сода – пол-чайной ложки;
- разрыхлитель для теста – пол-чайной ложки;
- соль – пол-чайной ложки;
- корица молотая – одна чайная ложка;
- молотый душистый перец – четверть чайной ложки;
- обезжиренный йогурт – один стакан;
- яблочное пюре – четвертая часть стакана;
- растительное масло – одна столовая ложка.
- яйцо – одно большое;
- ванильный экстракт – одна чайная ложка;
- натертый кабачок цукини – полстакана;
- натертое яблоко – полстакана;
- нарезанное кусочками яблоко – один стакан.
Для посыпки:
- коричневый сахар – две столовые ложки;
- корица – четверть чайной ложки.
Способ приготовления
В миске муку смешайте с коричневым сахаром, пищевой содой, разрыхлителем, солью, корицей и молотым душистым перцем.
В другой миске обезжиренный йогурт смешайте с яблочным пюре, растительным маслом, яйцом и ванильным экстрактом.
Затем смесь из влажных ингредиентов влейте в миску с сухими ингредиентами и все тщательно вымешайте.
Осталось в тесто добавить натертое яблоко, натертый кабачок и нарезанное мелкими кусочками яблоко. Снова все хорошенько перемешайте.
Для топпинга коричневый сахар перемешайте с молотой корицей.
В форму для маффинов вставьте бумажные формочки и слегка смажьте их маслом. В каждый бумажный корпус выложите тесто, заполнив его на три четверти. Каждый посыпьте сверху топпингом из сахара и корицы.
Выпекайте десерт в духовке, разогретой до 190 градусов по Цельсию, около 20 минут. Готовность можете проверять при помощи деревянной шпажки.
Готовые кексы выложите на проволочную решетку и остудите.