С самого детства я люблю мягкое суфле «Птичье молоко». В настоящее время в продаже встречается множество разновидностей этого десерта, но все они идентичны на вкус. Поэтому я готовлю молочное суфле самостоятельно, чтобы оно было более интересным, в том числе и в плане подачи.
Лучше всего у меня это получилось с использованием венгерского рецепта из пяти ингредиентов. Он позволяет приготовить десерт очень быстро и просто и создать нежную и воздушную консистенцию с умеренной сладостью. Я хочу поделиться этим рецептом со всеми.
Что для этого нужно
Для приготовления «Птичьего молока» по этому рецепту понадобится следующее:
- 200 граммов белого сахара;
- 4 яйца;
- 2 пакетика ванильного сахара;
- 1 ложка чайная измельченной цедры лимона;
- 1 литр молока высокой жирности.
Как это сделать
Молоко необходимо перелить в кастрюлю подходящего объема и вскипятить.
В отдельной чистой миске требуется взбить яичные белки с добавлением 50 граммов сахара и пакетика ванильного сахара до образования структуры твердых пиков.
Затем требуется уменьшить нагрев под кастрюлей с молоком. Используя столовую ложку, разделите взбитую белковую массу на небольшие комочки, бросьте их в молоко и кипятите на медленном огне на протяжении трех минут. Затем аккуратно переверните затвердевшие кусочки белков (но будьте осторожны, чтобы не раскрошить их), и готовьте в течение еще двух минут.
Положите белковые комочки в чистую посуду. Снимите емкость с молоком с плиты. В отдельной посуде взбейте миксером яичные желтки с оставшимся белым и ванильным сахаром и цедрой лимона до образования пены, затем добавьте от 5 до 6 столовых ложек теплого молока, взбивая на высоких оборотах.
Полученную смесь перелейте в кастрюлю с молоком и нагревайте, помешивая. Не позволяйте смеси закипеть, варите ее при постоянном помешивании до загустения. Когда образуется густой крем, снимите его с плиты и остудите.
Для подачи десерта разложите белковые комочки по глубоким порционным тарелкам и полностью залейте их приготовленным кремом.