Хотите получить мягкое, нежное и ароматное сало в маринаде? Тогда купите хороший пласт сырого сала и за 4 дня приготовьте для себя великолепную и качественную закуску.
Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:
- сало (грудинка), 1.5 кг;
- чеснок, 10- 12 зубчиков;
- вода, 1 л;
- соль, 8 ст.л;
- лист лавровый, 3 – 4 шт;
- перец горошком, 5 шт;
- перец душистый, 5 шт.
Приготовление пошагово:
- Воду доводим до кипения, солим, добавляем перцы (чёрный острый горошком и душистый, лавровый лист и варим всё это в течение четырёх минут.
- Снимаем с огня, охлаждаем до комнатной температуры.
- Сало промываем и подсушиваем бумажными полотенцами. Брать лучше сало с прослоечками мяса.
- Нарезаем сало на куски примерно 4 х 6 х 8 см.
- Чистим чеснок и режем его зубчики пополам.
- В чистую и сухую банку укладываем слой чеснока, на него слой сала – и так раз за разом, пока не кончатся чеснок и сало.
- Так заполняется вся банка, и всё это сверху заливается холодным рассолом с плавающим в нём лавровым листом и горошинками перца.
- Банка закрывается крышкой (можно не герметично) и оставляется так на двое суток при температуре окружающей среды 18-23⁰С.
- Через 2 дня поставить банку в холодильник и держать в нём ещё 2 дня при температуре 4-6⁰С
- Слить маринад, сало просушить бумажными полотенцами, завернуть каждый кусок в пергаментную бумагу (не в полиэтилен!). Всё! Можно есть, а то, что не съели, хранить в морозильнике.