Горох является популярной бобовой культурой, обладающей насыщенным вкусом, полезным составом и питательностью. Он может использоваться в процессе готовки супов, разных гарниров или рагу. Он популярен не только в России, но и во многих странах мира. Раньше я пользовалась горохом только для приготовления супа, уделяя процессу готовки очень много времени, так как горох медленно разваривался. Но теперь я пользуюсь советами свекрови, которая подсказала, как снизить время приготовления этого продукта.
Польза гороха
Этот продукт является действительно полезным, так как содержит множество аминокислот, грубых пищевых продуктов и витаминов. Он подходит для вегетарианцев или людей, придерживающихся поста. К основным преимуществам его потребления относится:
- за счет наличия в составе аминокислот горох является идеальным продуктом для спортсменов;
- он содержит грубые пищевые волокна, благодаря которым происходит опорожнение кишечника;
- употребление полезных продуктов снижает риск возникновения рака;
- питательная ценность этой бобовой культуры выше, чем у других овощей и даже мяса;
- в составе имеются витамины В, С и А;
- в горохе содержится фосфор, кальций и даже железо, поэтому он полезен для взрослых и детей;
- постоянное употребление данного продукта замедляет старение.
Но при этом имеются и некоторые недостатки гороха. Он вызывает повышенное газообразование, поэтому запрещен для людей с разными заболеваниями ЖКТ.
Почему возникают сложности при варке?
Горох является диетическим продуктом, для приготовления которого требуется тщательная варка. С его помощью можно получить вкусную кашу или суп, а также разные закуски и даже выпечку. Ранее для приготовления бобовых культур использовалась печка, в которой разваривались даже самые грубые продукты. Но сейчас женщинам для приготовления каши приходится варить горох в течение долгого времени.
Обусловлена сложность варки тем, что в составе имеется много крахмала и белка, а также отсутствует влага. Поэтому процесс варки, томления, запекания и жарки требует довольно много времени. Чтобы зерна разварились быстро, нужно воспользоваться некоторыми простыми советами.
Как ускорить процесс готовки?
Для этого учитываются следующие советы опытных хозяек:
- изначально нужно покупать колотые зерна, обладающие аналогичной питательной ценностью, но на процесс готовки тратится намного меньше времени;
- опытные повара заверяют, что наиболее быстро разваривается горох сорта Айдахо;
- перед готовкой нужно тщательно промыть все зерна, а также переложить их во вместительную емкость, которая заливается прохладной водой;
- оставить в таком состоянии зерна нужно примерно на 10 часов;
- во время готовки желательно пользоваться мягкой питьевой водой;
- быстро готовится горох с помощью томления, для чего желательно выбирать посуду с толстыми стенками.
Если следовать этим советам, то можно довольно быстро приготовить нужное блюдо с горохом.
Правила замачивания
От грамотности замачивания гороха зависит, насколько быстро он разварится в процессе готовки. Процедура делится на следующие этапы:
- нужное количество зерен тщательно промывается, а также их нужно перебрать, чтобы выбросить черные зернышки;
- они заливаются холодной водой;
- желательно добавить немного соды, причем достаточно только 2-х чайных ложек данного средства;
- подержать в таком состояния зерна нужно в течение 10 часов;
- перед приготовлением они тщательно промываются.
За счет использования соды снижается количества витамина В1, содержащегося в бобовой культуре. Поэтому, если нужно быстро приготовить какое-либо блюдо, то придется пожертвовать ценностью и полезностью ингредиента.
При использовании соды нужно тщательно размешать смесь, чтобы порошок растворился. Горох должен полностью покрываться водой.
Температура воды
Укладывать горох нужно исключительно в прохладную, но не ледяную воду. Его нужно оставлять при комнатной температуре. Некоторые женщины предпочитают емкость с замоченными зернами устанавливать в холодильник, но это приводит только к увеличению количества времени замачивания.
Только после того, как ядра станут довольно мягкими, начинается процесс готовки. Можно сделать гороховую кашу, суп, рагу или какое-либо другое блюдо.
Правила готовки каши
Приготовить вкусную и мягкую гороховую кашу довольно просто. Для этого стакан крупы заливается 1 л воды, после чего ядра укладываются в кастрюлю. Посуда ставится на огонь, а после того, как вода начнет кипеть, кастрюля снимается с плиты, после чего в воду добавляется 1 чайная ложка соды.
Далее нужно накрыть посуду крышкой и подождать полчаса. После этого вода сливается, а полученная смесь хорошо промывается. Только далее начинается процесс готовки каши. Для ускорения процедуры желательно добавлять к зернам сливочное масло, которое дополнительно придает блюду неповторимый аромат и вкус.
Заключение
Чтобы не пришлось готовить блюдо из гороха в течение длительного периода времени, рекомендуются предварительно замочить зерна. Процедура длится около 10 часов, но для уменьшения времени замачивания можно пользоваться обычной содой.