Рассольник - идеальное первое блюдо для холодного времени года. Это сытный и аппетитный суп. Но чтобы он получился вкусным, нужно знать несколько тонкостей. В статье мы расскажем о трех важных правилах приготовления рассольника. Мы также поделимся рецептом супа.
Добавляйте рассол
Нередко хозяйки кладут в рассольник только огурцы. В результате блюдо получается пресным. Обязательно добавляйте в суп рассол. Это поможет вам получить насыщенный вкус.
Однако рассол не следует наливать в чистом виде. Его нужно предварительно потушить в отдельной кастрюле. Если вы используете этот ингредиент, то соль добавлять уже не нужно.
Побольше пряностей
Обычно не рекомендуется добавлять в первые блюда слишком много пряностей. Но рассольник является исключением. Его вкус только выигрывает от использования разнообразных специй и ароматных трав.
Не спешите снимать пробу
Часто хозяйки стремятся попробовать суп как можно скорее. Но спешить с этим не стоит. Рассольнику нужно дать настояться. Чем дольше суп постоит перед подачей, тем более выраженным и насыщенным будет его вкус.
Приготовление рассольника
Мы поделимся рецептом вкусного рассольника с перловкой. Вам потребуются следующие ингредиенты:
- мясо - 300 г;
- перловка - 150 г;
- картофелины - пара штук;
- соленые огурцы - 3 штуки;
- рассол - три четверти стакана;
- морковь - 1 штука;
- репчатый лук - головка;
- чеснок - пара зубчиков.
Подготовьте также специи и травы:
- базилик;
- хмели-сунели;
- молотый черный перец;
- сухая аджика;
- ваш любимый вид зелени.
Количество специй и пряностей вы подбираете по своему вкусу.
Положите мясо в кастрюлю и сварите мясной бульон. Пока он готовится, займитесь обработкой овощей.
Снимите шелуху с лука и чеснока и мелко порубите овощи. Почистите морковку. Измельчите ее с помощью терки с крупными ячейками.
Налейте в сковородку растительное масло. Когда оно нагреется, добавьте лук, морковь и чеснок. Бросьте в сковороду специи и пряные травы. Хорошо поджарьте смесь и отложите в сторону.
Снимите кожуру с картофелин. Измельчите их кубиками или мелкими ломтиками.
Когда мясной бульон сварится, бросьте в него поджарку, картошку и перловку. Потушите рассол в отдельной миске около 5 минут и добавьте в суп.
Продолжайте готовить, пока овощи не станут мягкими, а крупа не разварится.
Измельчите соленые огурчики. Добавьте их в суп вместе с зеленью за 10 минут до готовности.
Дайте супу настояться около 25 - 30 минут. Подавайте его на стол со ржаным хлебом и свежей сметаной. Идеальный рассольник имеет нежный вкус с приятной кислинкой.