Еще не так давно сладости были редкостью для веганов. Если вы любили сладкое на растительной основе, скорее всего, вы либо пекли свои собственные сладости, либо регулярно употребляли сорбет и фруктовое мороженое. Готовые веганские пирожные, печенье и мороженое можно было купить в специализированном магазине или ресторане, но их не было в обычных продуктовых магазинах.
Однако за последние несколько лет полки продуктовых магазинов быстро изменились. Практически каждая крупная франшиза мороженого от Halo Top до Ben & Jerry's теперь предлагает линейку немолочных вариантов, производители исключительно молочных продуктов расширяют свои предложения: So Delicious предлагает варианты продукта, приготовленного из кокосового, овсяного и миндального молока.
Будет ли расти спрос на веганские продукты?
Неудивительно, что десерты на растительной основе, кажется, стремительно набирают популярность как категория, учитывая тот факт, что веганы в целом ожидают, что их рост будет продолжаться. Некоторые аналитики рынка прогнозируют, что в ближайшие годы мировой рынок веганских продуктов питания вырастет на 9,6 %. Сети продуктовых магазинов в Великобритании и США заметили всплеск интереса потребителей к веганским продуктам и работают над тем, чтобы обслужить эту нишу.
Именно по этой причине многие бизнес-советы сейчас включают предложение того, чтобы развивать именно подобное направление. Веганская еда имеет высокую популярность уже, а это только начало.
Тенденция к расширению производства десертов на растительной основе полностью раскрывается
По некоторым оценкам, веганы - это растущий сегмент, но они по-прежнему составляют очень небольшой процент населения. Их десерты, однако, нравятся более широкой аудитории. По оценке 6 % людей в мире в той или иной степени страдают непереносимостью лактозы. В прошлом расстройство желудка могло казаться достойной платой за вкусный десерт. Но в настоящее время, когда все больше и больше превосходных вариантов становится широко доступным, потребители все менее и менее вынуждены идти на такой компромисс. Они могут съесть десерт и на растительной основе.
Например, даже те бренды, которые не являются исключительно веганскими, уделяют большое внимание десертам на растительной основе. Чтобы удовлетворить растущий потребительский спрос, компания Territory Foods, занимающаяся доставкой здоровой готовой еды, в ближайшие недели и месяцы добавит варианты веганских десертов в свое постоянно меняющееся меню. Будут доступны такие декадентские угощения, как Vegan Fudge, которые удовлетворят сладкоежек как веганов, так и не веганов.
Доказательство в пудинге
И хотя хорошо зарекомендовавшие себя компании, как веганские, так и нет, составляют значительную часть рынка, в этот подходящий момент появляются все новые и более мелкие бренды. Для тех, кто скучает по пудингу, этим летом дебютирует новый бренд Noops. Их десерты - это пудинги на основе овсяного молока, которые бывают разных вкусов, таких как какао и булочка с корицей, и полны протеина и пробиотиков без каких-либо продуктов животного происхождения или добавления сахара.
У Collaborative есть своя собственная разновидность пудинга, которую компания называет «Десертные чашки». В них меньше сахара, чем во многих их молочных аналогах, что делает их более подходящим вариантом.
Выпечка
Если вы больше настроены на выпечку, в Abe’s Muffins можно приготовить веганскую выпечку практически с любым вкусом, который вы можете пожелать. Помимо кексов, в Abe’s можно заказать пирожные и квадратные десерты. Так что, если вы хотите насладиться чем-то сладким после ужина или полуденного чая, их кондитерские изделия вам подойдут.
В разделе выпечки также можно найти растущий региональный бренд Pride Enjoy, чье печенье в настоящее время пока продается лишь в Нью-Йорке, но скоро разойдется по всему США, а далее и по Европе. Их линейка включает печенье с шоколадной крошкой, пирожные с помадкой и даже итальянское радужное печенье - идеально, когда вы жаждете чего-то вкусненького. Все их кондитерские изделия не только веганские, но и не содержат глютена.
Все хотят больше веганских угощений
Веганам больше не нужно отказываться от летних традиций жарки зефира. В то время как большинство продаваемых в магазине зефиров содержат желатин, а иногда и яйца, Dandies делает зефир, который полностью подходит для веганов.
Вывод
Это только часть того, что сможет предложить рынок растительных сладостей уже через какой-то месяц-два. Производство веганской еды - это одна из наиболее быстрорастущих на данный момент отраслей в сфере питания.