Я уже давно не покупаю хлеб в магазине, ведь приготовленный дома, он не просто намного вкуснее, но полезнее - я точно знаю, что в составе моей выпечки только натуральные ингредиенты. Кроме этого можно приготовить не только обычные батоны и буханки, но и сделать чего-нибудь необычное. Например, хлеб с кардамоном. Есть два варианта - с начинкой в виде завитков или же аппетитная коса.
Список продуктов
Для того чтобы замесить ароматное тесто для кардамонового хлеба, возьмите:
- 400 миллилитров молока;
- 110 граммов сливочного масла;
- 30 граммов живых дрожжей (можно заменить 15 граммами сухих быстродействующих дрожжей);
- 110 граммов сахарной пудры;
- 750 граммов пшеничной муки;
- половину чайной ложки соли;
- две чайные ложки молотого кардамона (лучше всего вручную перемолоть только черные семена внутри стручков);
- одно куриное яйцо отборной категории.
Для приготовления начинки вам понадобится:
- 100 граммов сливочного масла (оно должно быть мягким);
- 60 граммов коричневого сахара (можно заменить и белым);
- 25 граммов белого сахарного песка;
- две чайные ложки молотой корицы;
- одна чайная ложка молотого кардамона.
Дополнительно вы можете использовать в качестве начинки орехи и сухофрукты.
Приготовление. Замешиваем тесто
Молоко нагрейте, но не доводите до кипения. В молоке растопите сливочное масло, добавьте кардамон. Сняв молочно-масляную смесь с огня, дайте ей остыть до комнатной или чуть выше температуры. Добавьте дрожжи и разбейте сюда же яйцо. Перемешайте основу теста.
Потом просейте в чистую и сухую миску муку, добавьте сахар и соль, перемешайте и сделайте в центре получившейся смеси углубление. В него выливаем дрожжевую часть. Замесите - сначала лопаткой, а потом руками - упругое тесто. Оно не должно сильно липнуть к рукам.
Для этого периодически посыпайте тесто мукой, оно возьмет столько, сколько ему надо. Готовое тесто оставьте на час в теплом месте под полотенцем, чтобы оно набухло.
Готовим начинку и формируем хлеб
Для приготовления начинки просто разотрите размягченное сливочное масло с сахаром и пряностями, по желанию добавьте орехи, изюм, кусочки кураги...
Разделите тесто на две равные части. Первую раскатайте в ровный пласт толщиной около половины сантиметра. Сверху выложите начинку и разровняйте ее по всей поверхности теста.
Разрежьте получившийся прямоугольник пополам по длинной стороне и скатайте каждую полосу в рулет.
Рулеты нарежьте на кусочки шириной примерно два-три сантиметра и уложите их в круглую форму, смазанную маслом. Оставьте заготовку на расстойку на час в темном и теплом месте.
Хлеб-косичка
А пока сделаем второй вариант хлеба с кардамоном - булку в форме косички. Оставшееся тесто разделите на три равные части и сплетите из них косу, спрятав концы под нее. Переложите заготовку на противень, смазав его маслом. Косичку же смажьте яйцом и по желанию посыпьте орехами.
Запекаем
Выпекаем и тот и другой вариант хлеба при 180 градусах в разогретой заранее духовке. в течение получаса.
Готовый хлеб немного остудите, прежде чем подавать на стол. Аромат такой выпечки разносится не только по всей квартире, но и по всему дому, так что ждите соседей в гости.