Даже если для приготовления любимого блюда вы привыкли пользоваться традиционным испытанным способом, все же не лишним будет познакомиться с каким-нибудь новым рецептом. А вдруг это открытие по-настоящему восхитит ваших домашних и вы, что называется, сорвете аплодисменты?
Сегодня я хочу вам представить рецепт самой вкусной начинки для фарширования птицы. Вообще-то этот состав используют для начинки колбас. Но в применении к птице эта масса, полная осеннего вкуса (в ней великолепно сочетаются яблоки, тимьян, шалфей, клюква сушеная, цельнозерновой хлеб), просто восхитительна! Начинку можно запечь в духовке или в мультиварке как отдельное блюдо. А можно нафаршировать ею индейку. Именно это я и предлагаю вам сделать. Рецептом фаршированной индюшки очень интересуются все, кого мне довелось ею угощать. Интересно и вам? Делюсь!
Ингредиенты
Я использую:
- Цельнозерновой хлеб (измельченный в форме кубиков) – полтора стакана.
- Белый хлеб (нарезанный кубиками) – три целых стакана + три четверти стакана.
- Колбасу из индейки (нарезанную) – 450 граммов.
- 1 луковицу (нарезанную).
- Сельдерей (измельченный) – три четверти стакана.
- Листья шалфея (сушеные) – две чайных ложки.
- Листья тимьяна (сушеные) - пол чайной ложки.
- Яблоко (измельченное) – 1 шт.
- Клюкву (сушеную) – один стакан.
- Петрушку (свежую, измельченную) – треть стакана.
- Бульон (куриный или индюшиный) – три четверти стакана.
- Сливочное масло (топленое) – четверть стакана.
- Масло растительное (для обжаривания) – сколько понадобится.
Как приготовить?
Для создания начинки понадобится около пятидесяти минут. Я действую так:
1. Собираю все необходимые ингредиенты.
2. Разогреваю духовку до 180 градусов.
3. Выкладываю кубики хлеба (белого и цельнозернового) одним слоем на просторный противень.
4. Выпекаю в течение пяти-семи минут. В результате кусочки должны подрумяниться. Поджаренные хлебные кубики перекладываю во вместительную миску.
5. В большой сковороде поджариваю колбасу с луком на среднем огне, постоянно помешивая до тех пор, пока кусочки колбасы не подрумянятся.
6. Добавляю тимьян, сельдерей и шалфей. Готовлю при постоянном помешивании еще минуты две.
7. Выливаю приготовленную массу на кусочки хлеба в миске и аккуратно перемешиваю руками.
8. Добавляю измельченные яблоки, петрушку и сухую клюкву.
9. Сбрызгиваю все бульоном (куриным или индюшиным), а также топленым маслом. Перемешиваю руками.
10. Приготовленной начинкой наполняю тушку индейки и запекаю в духовке, разогретой до 180 градусов, на протяжении двух часов.
11. Спустя положенное время прокалываю толстую часть тушки вилкой. Если выделяется мясной сок без примеси крови, значит, блюдо готово. В противном случае оставляю птицу запекаться еще на полчаса. Можно проверить готовность мяса при помощи специального термометра. В середине готовой тушки уровень температуры должен достичь 71 градуса.
Если после заполнения тушки остается какое-то количество фарша, его можно запечь как отдельное блюдо. Духовку при этом нужно разогреть до 180 градусов и запекать в течение получаса, пока поверхность фарша не покроется хрустящей аппетитной корочкой. Наслаждайтесь!