Всего 30 минут - и у вас на столе пышный десерт. Обычно на выпечку я тратила по несколько часов, поэтому такая экономия времени не осталась незамеченной. Ну и сам по себе пудинг с насыщенным фруктовым вкусом и небольшим содержанием сахара заслуживает внимания.
Необходимые ингредиенты
Еще один плюс - небольшое количество, простота и доступность ингредиентов. Вам потребуется:
- 400 мл апельсинового сока, можно добавить мякоть.
- Тертая цедра 4 крупных апельсинов. Если у вас недостаточно апельсинового сока, вы можете добавить соевое, миндальное или кокосовое молоко.
- 4 яйца.
- 1 столовая ложка сахара с горкой.
- 1 - 2 столовые ложки кукурузного крахмала, если хотите получить более плотный пудинг.
Добавьте 1 чайную ложку молотой ванили, 1 щепотку корицы и 1 столовую ложку сушеного кокоса.
Переходим к приготовлению
Я использую скороварку с керамической чашей. Альтернативой может служить духовка и специальная форма для запекания.
- Апельсины промыть горячей водой, обсушить и снять кожуру. Протрите мякоть через сито.
- Взбейте 4 яйца в миске и перемешайте. Достаточно просто смешать яичный белок и желток. Не нужно взбивать их в пену.
- Добавьте сахар и перемешайте.
- Добавьте апельсиновый сок, мякоть и цедру апельсина и перемешайте, не взбивая до образования пены.
- Если вы используете кукурузный крахмал, смешайте его с небольшим количеством апельсинового сока.
Вылейте смесь в стеклянную форму и поместите в скороварку. Налейте необходимое количество воды (в соответствии с инструкцией по применению) на дно кастрюли, поместите на нее перфорированную вставку и огнеупорную стеклянную чашу. Готовьте 10 минут на 1-м уровне. Если возможно, убавьте огонь как можно раньше. Подождите, пока давление не исчезнет. Ни при каких обстоятельствах нельзя открывать, чтобы вас не обожгло паром.
Приготовление в духовке
Если вы забудете плотно закрыть крышку во время приготовления в скороварке, вы получите сладкий суп с большим количеством яичных хлопьев и небольшим количеством жидкости.
Пудинг также можно приготовить на водяной бане в духовке при температуре около 180 градусов в течение 50 минут. Для этого поместите огнеупорную форму для пудинга в поддон, наполненный водой.
Со мной такое случалось и раньше. Чтобы сохранить продукты, я протирала «яичный суп» сквозь сито или взбивала яичную смесь ручным блендером, смешивала с 1 чайной ложкой камеди и 1 чайной ложкой сахара, а затем охлаждала смесь. Никто кроме меня не знал о происшествии, никто ничего не заметил. Пудинг все равно был очень вкусным.
Заключение
Я люблю готовить пудинг вечером, тогда кастрюля успевает остыть за ночь, я ее не открываю до следующего утра.
Подавать его в любим случае лучше охлажденным. Вы можете нарезать его кусочками и украсить дольками апельсина. Но мне он больше нравится со взбитыми сливками. Пробовала и без украшений, поливала растопленным шоколадом, одним словом, все на ваше усмотрение.