Маффины с яблоками и крошкой из песочного теста - невероятно простой десерт. Его легко приготовить даже тем, у кого совсем нет опыта в выпечке. Рассыпчатые кексы, покрытые соусом из соленой сливочной карамели - настоящее искушение для сладкоежек.
Состав маффинов
По рецепту для теста необходимы:
- Красное яблоко.
- Мука в количестве 150 г.
- Примерно 100 г растопленного сливочного масла.
- Такое же количество сахарного песка.
- Яйцо.
- Измельченная кожура половины лимона.
- Молоко цельное в количестве 50 мл.
- Желток.
- Не менее 8 г сухих дрожжей.
Для топпинга из песочного теста понадобятся:
- Мука в количестве 4 столовых ложек.
- Щепотка молотой корицы.
- Большая ложка сахарного песка.
- Масло топленое в количестве 2 ч. л.
Для карамели нужны такие компоненты:
- Примерно 200 мл свежих сливок.
- Половина стакана сахарного песка.
- Соль.
- Не менее 40 г сливочного масла.
Готовка фруктовых маффинов
Сахарный песок помещают на дно сковородки ровным слоем.
Ставят посудину на медленный огонь. Подогревают сахарный песок до полного растворения. Когда он превратится в карамель коричневого оттенка, в сковородку вливают подогретые сливки.
Растирают продукты венчиком. Подогревают, время от времени помешивая, до появления пузырьков. После этого соус оставляют на огне до тех пор, пока он не станет густым. Затем массу убирают с плиты. Добавляют в соус масло и соль. Остужают его до комнатной температуры. Перекладывают в контейнер и убирают в холодильную камеру.
Для топпинга расплавленное масло соединяют с мукой. Добавляют сахарный песок, корицу.
Растирают ингредиенты до появления крошек.
Помещают смесь в холодильную камеру.
Для теста яйцо растирают с сахарным песком и желтком при помощи миксера.
Полученная масса должна иметь прозрачную, пенистую текстуру. В нее добавляют кожуру лимона, дрожжи и просеянную муку.
Перемешивают компоненты ложкой до однородного состояния. Соединяют с молоком и растопленным сливочным маслом комнатной температуры.
Растирают массу. Распределяют тесто по емкостям для кексов, которые надо предварительно покрыть маслом и мукой.
Формочки заполняют примерно на четверть. Яблоко делят на тонкие ломтики. В каждую емкость с тестом кладут по три-четыре кусочка фрукта. Присыпают маффины крошками.
Выпекают изделия в духовом шкафу, разогретом до 180 градусов, двадцать пять минут. Готовность кексов проверяют зубочисткой. Полностью остужают десерты. Покрывают их соусом и подают к столу.