В это время года я люблю возвращаться к классическому сочетанию мяса и овощей на ужин. Эту еду действительно сложно превзойти, и варианты бесконечны. Когда мои дети были младше, я редко готовила картошку, но теперь она прочно вошла в домашнее меню. Как приготовить вкусный греческий картофель с бараньими отбивными, расскажу далее.
Нюансы рецепта
Мой дедушка выращивал картофель, поэтому мы выросли на пюре с маслом и праздновали новый сезон картофеля, как любой другой праздник. В преддверии Рождества я больше всего жду жареной картошки с утиным жиром, даже больше, чем индейку.
Картофельные дольки невероятно легко приготовить: они являются отличным способом включить в состав яства кожуру клубней, богатую питательными веществами, и не требуют очистки. В моем рецепте картофель пропитан ароматом лимона и трав и имеет невероятный вкус.
На этот раз я подала его с отбивными из ягненка. Мне нравится вкус баранины, и для его улучшения нужно лишь немного соли и перца. Горсть оливок и листовой зеленый салат выводят традиционный ужин из мяса и овощей на совершенно новый уровень.
Составляющие
Для 4-6 порций вам нужно иметь:
- 1,5 кг очищенного картофеля;
- сок 1 лимона;
- 2 ст. л. дижонской горчицы;
- 30 мл оливкового масла;
- ½ ч. л. соли;
- черный перец;
- 3 зубка чеснока;
- 60 мл воды;
- 1 ст. л. рубленого тимьяна или орегано;
- 8-12 отбивных из баранины (минимум 2 на взрослого человека).
Для приправы:
- 250 мл густого йогурта (греческого, если возможно);
- 1 мелко нарезанный зубок чеснока;
- 2 ст. л. рубленого свежего укропа или 1 ст. л. сушеного;
- половинку огурца;
- щепоть морской соли.
Как готовить?
Выполните следующие действия:
- Сначала разогрейте духовку до 200 °С. Затем нарежьте картофель дольками и обсушите на кухонном полотенце. Большой противень смажьте оливковым маслом.
- Смешайте горчицу, лимонный сок, оливковое масло, соль и перец. Залейте этой смесью дольки картофеля, добавьте нарезанный чеснок и размешайте.
- Разложите картофельные дольки на противне кожурой вниз, залейте водой и накройте фольгой.
- Запекайте картофель в духовке в течение 1 часа, затем снимите фольгу и посыпьте продукт зеленью.
- Отправьте картошку в духовой шкаф еще на 15-20 мин, чтобы вода испарилась полностью, а дольки стали хрустящими.
- Подготовьте отбивные. Для этого замаринуйте их в малом количестве оливкового масла, смешанного с лимонным соком, солью и перцем. После отставьте в сторону на 30 мин.
- Нагрейте сковороду с толстым дном, выложите на нее отбивные и жарьте по 3-4 мин. с каждой стороны. Время готовки зависит от их толщины. Пережаривать отбивные нельзя, иначе они станут жесткими. После накройте их крышкой и отставьте в сторону.
- Соедините укроп, йогурт, измельченный чеснок и соль, размешайте.
- Половинку огурца натрите на терке, затем удалите из него жидкость, переложив в сито. Соедините огурец с йогуртовой смесью, размешайте.
Залейте картофель огуречно-йогуртовой приправой, разложите по тарелкам, добавьте отбивные и зовите близких трапезничать. Приятного аппетита!