Блинчики, приготовленные на ряженке, отличаются ярким вкусным ароматом, нежностью и эластичной структурой. Блины на ряженке получаются тонкими с большим числом дырочек. Их можно готовить разнообразными способами, подавать с любимыми соусами или сиропами. В качестве подливки к блюду могут использоваться:
- сметана;
- варенье;
- сливки;
- шоколадный соус;
- кленовый сироп и так далее.
Процесс приготовления тонких блинов на ряженке с дырочками не займет много времени. Полученный результат поразит даже самых привередливых и капризных членов семьи.
Рецепт и компоненты блинов с кипятком
Кипяток в рецепте тонких блинов на ряженке делает блюдо очень нежным, воздушным. В такие блинчики можно завернуть мягкую начинку: джем, мягкое повидло, сметану. Изделия из теста будут хорошо держать свою форму и не порвутся, даже если будут наполнены вкусным содержимым.
Компоненты для приготовления блинов на ряженке с дырочками:
- 2 яйца;
- 35-40 г растительного масла;
- одна треть чайной ложки соды;
- 1 стакан кипятка;
- 1 столовая ложка сахарного песка;
- 1 стакан ряженки 3.2-4%;
- 1 стакан пшеничной муки.
Пошаговое приготовление
- Яйца и соль в глубокой миске взбить до образования густой воздушной пенки белого цвета. Осторожно небольшими количествами залить кипяток, продолжая взбивать.
- Тщательно перемешать, добавив стакан ряженки.
- Подготовить муку. Для этого необходимо ее 2 раза пропустить через сито. Добавить в жидкую массу. Размешать до однородной консистенции, добавляя постепенно соду и растительное масло. Отставить в сухое теплое место на 7-10 минут.
- Тесто готово, можно жарить блины на ряженке.
- На раскаленную сковороду вылить небольшое количество жидкого теста. Обжарить до золотистой корочки у блинчиков с каждой стороны. Ничем не смазывая, свернуть готовые изделия трубочками. Подавать на тарелке с соусами и любимыми фруктами.
Толстые блины на ряженке: рецепт
По данному рецепту можно приготовить сытные и питательные блины. Они по своему пышному виду напоминают вкусные большие лепешки. Для придания аромата добавляют пряные травы, а для подачи используют сиропы и джемы. Хорошей особенностью является то, что для приготовления теста можно использовать ряженку, срок годности которой истек.
Необходимые продукты:
- 3 яйца;
- половина чайной ложки корицы;
- стакан 10% сливок;
- пакетик ванилина;
- 100 г сахара;
- стакан ряженки;
- 500-650 г муки;
- треть чайной ложки соли;
- половина ложки соды.
Этапы готовки
- Яичные белки и соль хорошо взбить до густой пены.
- Желтки смешать с сахаром. Их необходимо перетереть, добавив ванилин с содой и корицей. Малыми количествами влить сливки и всыпать муку. Тщательно замешать массу с ряженкой. Смешать содержимое обеих мисок. Перемешать до состояния, пока масса станет однородной.
- В сковороду влить масло и разогреть. Поставить средний огонь. Выпекать блины на ряженке под закрытой крышкой по 2 минуты с обеих сторон до золотистости.
- На тарелку выложить готовые блинчики, полить сиропом.
Блины без яиц
Блины на ряженке без добавления яиц получаются очень нежными и воздушными. Благодаря минеральной газированной воде в составе ингредиентов тесто получается более эластичным, оно лучше сохраняет форму при жарке.
Нужные для приготовления продукты:
- половина литра ряженки;
- 1 стакан минералки;
- 600-700 г муки из пшеницы;
- сахарный песок - 3 ложки;
- разрыхлитель для теста - 1/2 ложки;
- 0,5 ложки соли.
Инструкция приготовления
- Просеянную муку всыпать в ряженку и взбить до однородности.
- Добавить к ряженке и муке соль, сахар, разрыхлитель. Залить в массу минералку с газами. Газировка должна быть комнатной температуры. Перемешивать, пока тесто не станет чуть гуще, чем сливки из магазина.
- Включить сильный огонь, поставить на него смазанную маслом сковороду и нагреть. Половником выливать тесто, формируя блинчик.
- Выпекать блины на ряженке по паре минут на каждой стороне. На тарелках красиво выложить изделия из теста. Подавать порцию блинов со сметаной, шоколадом, фруктами и различными напитками.
Кружевные блины
Данное блюдо является изысканным десертом. Они получаются ажурными и полупрозрачными. Блины на ряженке получаются воздушными и легкими. Это достигается благодаря тому, что используется сахарная пудра вместо песка. Она растворяется в тесте, не делая структуру более тяжелой.
Требуемые продукты:
- масло подсолнечное - 50 г;
- сода - половина чайной ложки;
- куриные яйца - 2 штуки;
- 1,5 стакана ряженки;
- мука 0,5 стакана;
- пудра сахарная - 40 г.
Пошаговая инструкция приготовления
- Яйца с сахарной пудрой с помощью блендера превратить в однородную массу с пеной. Тонкой струйкой осторожно влить в полученную массу ряженку, предварительно нагретую до температуры комнаты. Туда добавить соду. Очень хорошо перемешать.
- Пшеничную муку пропустить через сито. Всыпать ее в яичную массу. Ложкой замешать тесто, удалив все комочки. В самом конце влить растительное масло и перемешать.
- После обжаривания подавать со сладким сиропом, медом или сгущенкой.
Еще 1 рецепт блинов
Для приготовления блинного теста необходимо:
- 300 мл ряженки;
- 1 яйцо;
- 1 стакана белой муки;
- 1 шепотка соды;
- 30-40 г масла для жарки;
- 1 щепотка соли.
Для того чтобы приготовить блины на ряженке, необходимо следовать следующим шагам:
- Во-первых, растереть яйца с сахаром. Чтобы это сделать, можно использовать блендер, миксер или венчик с ложкой. В эту массу влить ряженку, всыпать муку, соду и сахар. Все ингредиенты тщательно размешать в однородную консистенцию. В последнюю очередь надо добавить растительное масло. Идеальное тесто - без комков, гладкое, консистенция жирных сливок.
- Чтобы получились тонкие блины на ряженке, надо раскалить сковородку. Смазать ее маслом. Затем жарить блины до золотистости.
Готовые изделия смазать сливочным маслом.