Сезон черешни и вишни открыт, а значит, я могу опять приготовить рулет с вишней, фаршированный крем-сыром. Десерт получается очень нежным и не идет в сравнение со многими уже готовыми сладкими роллами.
Ингредиенты
Подготовим продукты для теста:
- мука - 110 г;
- яйца - 3 шт.;
- сахар - 180 г;
- соль - 2 г;
- пекарский порошок - 4-5 г;
- цедра половины лимона.
Для начинки понадобится:
- мягкий сыр - 250 г (у меня маскарпоне, хотя рецепт позволяет использовать и любой другой крем-сыр);
- сливки 30-33 % - стакан;
- пудра сахарная - 65 г;
- ваниль - 1 стручок;
- вишня или черешня - 100 г.
Процесс приготовления
Сначала я соединяю яйца с указанной порцией сахара и тщательно вымешиваю при помощи миксера. Взбивать необходимо около 10 минут, чтобы растворились все кристаллики, а масса побелела и стала воздушной.
Затем добавляю пекарский порошок, соль, просеиваю порционно муку и ввожу лимонную цедру. Распределяю тесто по противню, застеленному бумагой для выпечки. Отправляю в разогретую до 200 градусов духовку на 10-12 минут. Готовность бисквита всегда проверяю зубочисткой.
Когда корж подрумянится, снимаю его с противня, сверху накрываю таким же листом пергамента и аккуратно переворачиваю. Отсоединяю бумагу, на котором выпекался бисквит. Заворачиваю рулетом вместе с пергаментом, который уложила ранее сверху. В таком виде корж должен остыть.
Тем временем занимаюсь начинкой. Промываю черешни, удаляю косточки.
В большой миске соединяю крем-сыр, холодные сливки, пудру и семена ванили. Взбиваю до густоты.
Осторожно разворачиваю остывший корж, смазываю кремом и раскладываю черешни. Действовать нужно медленно, чтобы не поломать бисквит. Заворачиваю ролл и отправляю в холодильник на час.
Перед подачей десерт обычно украшаю сахарной пудрой, взбитыми сливками и оставшейся черешней.
Приятного аппетита!