Рожки из хрустящего теста с кунжутом и лососем - изысканная закуска, оторваться от которой будет крайне сложно. Рецепт этого блюда потребует от хозяйки ловкости, аккуратности и терпения. Зато результат будет стоить потраченных усилий.
Состав и процесс приготовления
Для теста используется:
- Четверть стакана муки (+ три столовые ложки продукта).
- Около 8 ст. л. мягкого сливочного масла.
- Маленькая ложка соли.
- Семена кунжута темные (не менее 2 ст. л.).
- Два охлажденных белка.
- Большая ложка сахарного песка (+ 1 ч. л. продукта).
Для сливочного наполнителя используется:
- Соль поваренная.
- Молотый белый перец.
- Большая ложка измельченного красного лука.
- Половина стакана сливок.
Для рыбной начинки понадобится:
- Около 120 г мякоти лосося.
- Три четверти чайной ложки рафинированного оливкового масла.
- Такое же количество лимонной цедры.
- 1,5 ч. л. измельченного лука-шалота.
- Половина маленькой ложки соли.
- Молотый белый перец.
Для теста муку соединяют с солью, сахарным песком. Масло растирают при помощи миксера. Добавляют белки к сухим компонентам. Растирают массу лопаткой. Соединяют с маслом. Тщательно перемешивают. Металлический лист покрывают силиконовым ковриком. Выкладывают на него тесто так, чтобы получилось несколько плоских лепешек. Изделия посыпают кунжутом.
Готовят в разогретом духовом шкафу при 200 градусах шесть минут. Извлекают лепешки и при помощи бумажной формочки аккуратно сворачивают их так, чтобы получились конусы.
Готовят изделия еще 4 минуты. Перекладывают на бумажные салфетки, остужают.
Кусочки лука промывают холодной водой. Просушивают бумажной салфеткой. Сливки взбивают в течение 60 секунд. Соединяют с луком, перцем, солью. Перемешивают соус.
Убирают его в холодильник.
Филе лосося делят на тонкие ломтики.
Соединяют с остальными продуктами, входящими в состав рыбной начинки. Убирают в холодильник.
Перед подачей остывшие рожки извлекают из формочек.
Заполняют сливочным соусом и начинкой из лосося.
Перекладывают на плоскую тарелку, подают к столу.