Острая овощная закуска из баклажан внесет свою пикантную нотку в различные блюда и тем самым сделает их вкус более насыщенным. Приготовленная в виде рулетиков с начинкой из помидоров, зелени и чесночного соуса, она может быть подана на любой стол. Делюсь рецептом.
Что вам понадобится
- Баклажаны – 2 штуки.
- Чеснок – 2 зубчика.
- Майонез – 100 грамм.
- Помидоры черри или виноградные – 500 грамм.
- Черный перец – по вкусу.
- Свежая петрушка – 1 небольшой пучок.
- Растительное масло для обжаривания.
- Соль.
Подготовка ингредиентов
Вымойте баклажаны, удалите у них кончики и нарежьте продольно на ломтики. Уложите их в миску и обильно посыпьте солью.
Поскольку баклажаны имеют довольно горький вкус, это поможет значительно уменьшить его. На количество соли не обращайте внимание, потому что овощи в дальнейшем будут промываться.
Помидоры вымойте и порежьте вдоль небольшими дольками.
Чеснок очистите и нарежьте на крупные кусочки. Если хотите, чтобы закуска получилась более острая увеличьте количество зубчиков. Петрушку промойте и порубите. Вместо нее по желанию можно использовать укроп или кинзу.
Приготовление соуса
В погружной блендер выложите майонез, чеснок, а также по вкусу молотого перца и соли.
Измельчите и взбейте до однородной смеси. Готовый острый соус переложите в небольшую емкость.
Далее промойте от соли ломтики баклажан и промокните их насухо. Разогрейте в сковороде масло и выложите в нее баклажаны.
Обжаривайте ломтики с каждой стороны по две минуты до коричневой корочки. Переложите их на бумажные полотенца и дайте остыть.
Сборка рулетиков
Положите ломтик баклажана на разделочную доску и полностью намажьте его чесночно-майонезным соусом.
Поместите на один край дольки помидор и листья петрушки. Сверните рулетик и переложите его на блюдо.
Аналогично приготовьте все остальные рулетики. Поместите их на полчаса в холодильник и подавайте закуску к столу.