Рулетики из баклажанов с рисом – частый гость на нашем столе. В качестве мясного ингредиента для этого блюда я использую только ветчину. Однако закуска нравится и мужу, и детям. Рулетики получаются питательными, с пикантным томатным соусом и аппетитной рассыпчатой начинкой.
Какие продукты используются для блюда?
В состав рулетиков входят следующие ингредиенты:
- Два баклажана.
- Примерно 100 г зеленого горошка.
- Такое же количество ветчины, нарезанной квадратными кусочками.
- 250 г рисовой крупы.
- Примерно 500 мл бульона.
- Красная луковица.
- Стакан белого вина.
- Твердый сыр, нарезанный квадратиками (не менее 100 г).
- Восемь столовых ложек томатного соуса.
- Соль.
- Листья свежего базилика.
- Рафинированное оливковое масло.
- Четыре столовые ложки измельченного пармезана.
Рецепт овощной закуски
Сначала я ополаскиваю и обсушиваю баклажаны. Нарезаю овощи ломтиками.
Толщина каждого кусочка должна составлять примерно 7 мм. Ломтики баклажанов покрываю небольшим количеством оливкового масла. Равномерно обжариваю на разогретой сковородке. Убираю с огня. В отдельной посудине разогреваю две столовых ложки масла. Нарезаю лук и помещаю его в емкость. Обжариваю до золотистого оттенка. Добавляю рисовую крупу. Готовлю продукты несколько минут.
Заливаю массу вином.
Когда жидкость испарится, соединяю продукты с горошком.
Заливаю массу небольшим количеством бульона. Добавляю отвар по мере того, как он будет впитываться. Когда продукты станут мягкими, я соединяю их с солью. Добавляю сыр, нарезанный кубиками, кусочки ветчины.
Выключаю огонь и остужаю продукты. Ломтик баклажана начиняю рисовым фаршем. Скатываю его в рулет. Скрепляю концы изделия. Повторяю процедуру до тех пор, пока продукты не кончатся.
Помещаю рулеты в емкость для выпечки. Заливаю соусом и посыпаю тертым пармезаном. Готовлю блюдо в жарочном шкафу, разогретом до 200 градусов, до мягкости.
Раскладываю закуску по тарелкам. Посыпаю листьями базилика. Подаю рулетики с рисом и баклажанами в теплом или в холодном виде.