На праздничный стол я подаю блюдо-обманку. Большинство гостей принимает его за сладкий торт. На самом деле - это сытная закуска из бобовых, овощей, грибов и орехов. Фасолевая начинка очень похожа на шоколадный крем, а слой огуречной массы напоминает киви. Если украсить блюдо взбитой сметаной, орешками и апельсинами, то оно будет выглядеть, как настоящий торт. В статье я поделюсь рецептом закуски.
Ингредиенты
Наша закуска будет состоять из домашнего хлеба и трех видов начинки: фасолевой, грибной и огуречной.
Для приготовления хлеба вам понадобятся следующие продукты:
- теплая вода - пол-литра;
- пекарские дрожжи и крупная морская соль- 2 чайных ложки;
- тростниковый сахар - 2 столовых ложки;
- масло - 4 столовых ложки;
- 2 вида муки: белая и цельнозерновая - по полкило каждого продукта.
Чтобы приготовить фасолевую начинку, подготовьте следующие ингредиенты:
- консервированная красная фасоль - 1 банка (200 - 250 г);
- жареный арахис - стакан;
- кориандр, соль, лимонный сок и тмин - по вкусу.
Для приготовления грибной начинки вам потребуются:
- консервированные шампиньоны - 1 банка (200 г);
- орехи кешью - стакан;
- репчатый лук - 1 головка;
- пищевые (неактивированные) дрожжи - столовая ложка;
- крупная морская соль -чайная ложка;
- лимонный сок и кукурузный крахмал - 2 чайных ложки;
- вода или соевое молоко - чашка.
Чтобы приготовить начинку из огурцов, подготовьте следующие продукты:
- длинноплодный огурец - 1 штука;
- орехи кешью - стакан;
- вода или соевое молоко - чашка;
- кукурузный крахмал - 2 столовые ложки;
- лимонный сок - 2 чайных ложки;
- крупная морская соль - чайная ложка;
- луковый порошок - половина чайной ложки.
Кроме этого, для украшения закуски вам понадобится пара стаканов сметаны высокой жирности, апельсин и небольшое количество жареного арахиса. Для выпекания хлеба подготовьте круглую форму диаметром 25 - 30 см.
Выпекаем хлеб
Растворите в теплой воде дрожжи, соль, тростниковый сахар и масло. Добавьте 2 вида муки. Замесите тесто до получения податливой и гладкой массы.
Положите тесто в миску и накройте полотенцем. Подождите, пока его объем увеличится вдвое. Обычно этот процесс занимает от получаса до часа.
Выложите поднявшееся тесто в круглую форму. Раскалите духовку до +180 °. Выпекайте хлеб 20 - 25 минут, пока его поверхность не станет золотистой. Извлеките продукт из формочки и остудите на решетке.
Делаем фасолевую начинку
Бросьте арахис в чашу кухонного комбайна и измельчайте его до появления масляной текстуры.
Слейте жидкость из банки с консервированной фасолью. Добавьте бобы к ореховой массе. Перемешайте смесь с помощью кухонного комбайна до кремообразного состояния. Крем должен быть максимально густым.
Приправьте массу солью, специями и лимонным соком, а затем перемешайте ложкой.
Готовим грибной слой
Перемешайте орехи кешью, соевое молоко (воду), лимонный сок, соль и пищевые дрожжи в кухонном комбайне или блендере до однородной консистенции.
Слейте жидкость из банки с консервированными шампиньонами. Добавьте грибы в общую массу. Взбейте смесь еще раз, чтобы шампиньоны измельчились.
Перелейте начинку в кастрюлю, добавьте кукурузный крахмал и варите массу, пока она не станет густой.
Измельчите луковицу, она вам понадобится при сборке сэндвича.
Делаем огуречную начинку
Положите все ингредиенты, кроме огурцов и кукурузного крахмала, в чашу кухонного комбайна. Тщательно перемешайте продукты.
Перелейте массу в другую посуду, добавьте кукурузный крахмал и варите до загустения.
Измельчите огурец вручную. Добавьте его в начинку и перемешайте массу ложкой.
Собираем блюдо
Снимите верхушку хлеба и отложите в сторону. Нарежьте оставшуюся часть выпечки на 5 коржей толщиной 1 см. Снимите корочку с каждого ломтика.
Положите один из коржей на тарелку. Смажьте его половиной фасолевой начинки, равномерно распределяя массу.
Положите сверху другой ломтик хлеба. Нанесите на него две трети грибной начинки, посыпав измельченным луком. Прикройте этот слой третьим коржом.
У вас останется 2 ломтика хлеба, не считая верхушки. Возьмите небольшую тарелку, диаметром меньше коржей. С ее помощью вырежьте из оставшихся ломтиков 2 круга. Один из них разделите на 2 равные части, другой оставьте целым.
Положите в центр верхнего коржа 2 половинки хлеба так, чтобы они образовывали круг. Смажьте их поверхность остатком грибной начинки. Поместите сверху другой маленький круг и нанесите на него оставшуюся половину фасолевой массы. Завершите конструкцию верхушкой хлеба.
У вас получится двухъярусный "торт", как на фото ниже. Вам осталось только его украсить,
Оформляем закуску
Взбейте сметану до густоты кухонным комбайном или блендером. Равномерно покройте всю поверхность закуски сметанной массой.
Нарежьте апельсин ломтиками. Один кусочек оставьте целым, а остальные - разрежьте пополам. Украсьте боковые части верхнего и нижнего яруса половинками цитруса.
Возьмите целый кусочек апельсина и вырежьте из круга сектор. Поставьте его на верхушку закуски. Посыпьте верхнюю часть блюда измельченным жареным арахисом. Отправьте кушанье в холодильник на 1 - 2 часа и подавайте на стол.
Заключение
Приготовление этого большого и необычного сэндвича потребует от вас немало времени и использования большого количества ингредиентов, но это стоит того! Ведь у вас получится очень красивое блюдо, которое приятно удивит ваших гостей.