Если вы предпочитаете вегетарианскую кухню, то наверняка часто готовите различные блюда из круп и овощей. Предлагаем вам рецепт салата из рассыпчатого кускуса с оливками и изюмом. Такой салат будет отличным вариантом для осеннего ужина.
Основные компоненты
Для приготовления салата с изюмом и оливками вам понадобится:
- кускус – 280 граммов;
- нарезанные оливки – три четверти стакана;
- изюм – две трети стакана;
- помидоры – два штуки;
- свежая мята – несколько листочков;
- овощной бульон – два стакана;
- оливковое масло – две столовые ложки;
- лимонная цедра – две столовые ложки;
- лимонный сок – две столовые ложки;
- немного соли и черного молотого перца.
Приготовление
В большую кастрюлю налейте овощной бульон, поставьте на плиту, дайте закипеть. Всыпьте в кастрюлю кускус, накройте крышкой и оставьте настаиваться пять-десять минут.
Когда бульон впитается в кускус, взбейте готовую крупу вилкой. Полностью остудите.
Затем куксус выложите в глубокую салатницу.
В небольшой емкости оливковое масло смешайте с лимонной цедрой, лимонным соком, солью и черным молотым перцем.
Полученной заправкой залейте кускус и тщательно вымешайте.
Осталось добавить в салат изюм, нарезанные кусочками помидоры и оливки, листочки мяты. Снова все хорошенько перемешайте.
Готовое блюдо украсьте сверху веточкой мяты и можете подавать.