Это наш любимый овощной суп, очень уютный, ароматный и такой домашний. Что очень важно - простой, быстрый и прекрасно подходит для поста. На приготовление уйдет примерно час, из них на подготовку ингредиентов 15 минут.
Обычно варю этот супчик в мультиварке, потому что сохраняется цвет и форма продуктов. Но можно готовить и на плите. Только не очень долго, не больше получаса активного кипения. А затем можно его потомить час-два, или просто оставить в тепле. Подавать теплым с несладкими булочками, крекерами, цельнозерновым хлебом.
Ингредиенты
Использовать можно любые овощи, свежие и замороженные, по сезону и своему вкусу. Не забывайте об ограничениях во время поста - в дни, когда нельзя масло, используйте антипригарную сковороду и немного воды для припускания (тушения). Стакан в рецепте 200 грамм. Указанного количества хватает примерно на 8 порций.
Вам понадобится:
- 1 средний лук, нарезанный, как вы привыкли (примерно 1,5 стакана);
- 2 средних моркови, нарезанной не очень мелко (2 стакана);
- 3 стебля сельдерея, нарезанного (1,25 стакана);
- 1,7 литра овощного бульона;
- 4 нарезанных зубчика чеснока;
- 850 гр. помидоров в собственном соку;
- 3 стакана очищенного и нарезанного кубиками картофеля (примерно 3 средних);
- 2 ст. л. масла растительного, лучше оливкового;
- сухой тимьян по вкусу, от 0,5 до 1,5 ч. ложки;
- 2 лавровых листа;
- 0,3 стакана измельченной свежей петрушки или столовая ложка сухой;
- черный перец, лучше свежемолотый, и соль;
- 1-1,5 стакана зеленой фасоли, нарезанной;
- 1-1,5 стакана свежей или замороженной кукурузы;
- 1 стакан горошка.
Как приготовить
Разогрейте оливковое масло в чаше мультиварки на режиме "Жарка" или "Выпечка".
Положите сельдерей, морковку, лук и обжарьте 4 мин, добавьте чеснок и перемешайте, готовьте еще полминутки.
Добавьте бульон или воду, картошку, помидоры, тимьян, лавровые листья, петрушку, перец, соль.
После закипания добавьте зеленую фасоль.
Поставьте режим, который позволит потомиться на средней мощности - "Суп", "Плов", "Мультиповар" или другой, подходящий вашей модели мультиварки. Закройте крышкой и тушите до мягкости картофеля, минут 20-30.
Добавьте кукурузу и горошек и готовьте еще 5 минут.
Подбираем аромат
Травы и специи насыщают овощные блюда вкусом и ароматом. Выбирать нужно те сочетания, которые вам нравятся. Несколько идей, которые подойдут к этому рецепту:
- базилик, тимьян, орегано или майоран;
- сухие смеси трав, например, итальянская приправа или прованские травы;
- хлопья красного перца добавят пикантности;
- паприка или порошок карри.
Приятного аппетита!