Шкара из мойвы | Nastroy.net

11.03.2019 14:45

Рыбацкая шкара – это старинное и очень простое блюдо из рыбы. Его придумали черноморские рыбаки. Готовится оно очень быстро, но вкус получается отменный.

Описание приготовления:

Готовят шкару из мойвы по-разному: одни не чистят рыбу вообще, другие вынимают не только внутренности, но и скелет из крошечной мойвы, а третьи удаляют голову и внутренности. Также в блюдо добавляют репчатый лук, тут тоже на любителя. Как приготовить шкару из мойвы каждый решает сам. В итоге получается необыкновенно ароматное, вкусное, быстрое в приготовлении блюдо. Это нужно попробовать! Приступим?

Назначение: На обед, На ужин

Основной ингредиент: Рыба и морепродукты, Мойва

Блюдо: Горячие блюда

География кухни: Русская кухня

Ингредиенты:

  • Мойва  — 1000 Грамм
  • Чай чёрный заварной  — 2 Чайных ложки (или 2 пакетика)
  • Соль  — 1 Чайная ложка
  • Лавровый лист  — 5 Штук
  • Перец чёрный горошком  — 5 Штук
  • Перец чёрный молотый  — По вкусу
  • Масло растительное  — 50 Миллилитров
  • Лимон  — 1 Штука
  • Вода  — 250 Миллилитров

Количество порций: 3-4

Как приготовить "Шкара из мойвы"
Подготовьте ингредиенты.
Мойву помойте, удалите голову, выпотрошите. Из 1 килограмма мойвы с головой получилось 700 грамм очищенной рыбы.
Заварите в чашке крепкий чёрный чай.
В большую сковороду с высокими бортиками брюшками вниз выкладывайте плотно друг к другу мойву.
Так уложите всю рыбку.
Поломайте на кусочки лавровый лист, посыпьте им рыбу. Поперчите.
В крепкий чай добавьте соль и подсолнечное масло, перемешайте.
Залейте чаем рыбу. Выдавите сок из лимона, полейте им рыбу. Поставьте на огонь, доведите до кипения, готовьте на медленном огне 25 минут.
Мойва очень жирная и мягкая. Есть рыбу можно с косточками, они не чувствуются.
Ароматная шкара готова. Приятного аппетита!

Совет от повара:

Чай берите обязательно без добавок - чёрный. При желании, на дно можно положить нарезанный кольцами репчатый лук.

Источник