Шоколадно-бисквитный торт Вишенка с лимонным кремом и желе: рецепт красивого многослойного десерта | Nastroy.net

15.03.2021 13:30

Предлагаю рецепт приготовления необычного многослойного торта под названием "Вишенка". Он состоит из двух бисквитных коржей - шоколадного и орехового. Между коржами прослойка вишневого желе, сверху нежнейший лимонный крем, который покрыт тонким слоем желе из крыжовника.

Ингредиенты

Для печенья:

  • 6 больших яиц (желтки отделить от белков);
  • 200 г сахара;
  • 1 пакетик сахара ванильного (16 г);
  • 200 г муки;
  • 1 чайн. ложка разрыхлителя;
  • 2 стол. ложки порошка какао без горки;
  • 70 г молотых грецких орехов.

Для замачивания:

  • 150 мл охлажденного кофе;
  • 2 чайные ложки сахара.

Для вишневой массы:

  • 500 г замороженной вишни без косточек;
  • 2 стол. ложки сахара;
  • полстакана воды;
  • 2 вишневых желе в пакетиках + 1 стакан горячей воды.

Для лимонного крема:

  • тертая цедра двух лимонов;
  • сок двух лимонов;
  • 100 г сахара;
  • 30 г картофельной муки + 4 стол. ложки воды;
  • 500 мл охлажденных жирных сливок (30 %);
  • 100 мл лимонного ликера.

Для верхнего покрытия:

  • 1 желе из крыжовника в пакетике;
  • 500 мл горячей воды.

Приготовление бисквитов

Включить духовку, установив температуру 160 градусов.

Взбить яичные белки миксером до крепких пиков. Продолжая работать миксером, постепенно всыпать сахар, ваниль и перемешивать до загустения и блеска. Затем добавить желтки и продолжать перемешивать миксером до получения легкой кремообразной массы.

Муку вместе с разрыхлителем просеять в яичную массу.Осторожно, но тщательно перемешать ложкой или лопаткой.

Разделить тесто на две равные части. Просеять в одну часть какао-порошок, перемешать, а в другую добавить молотые грецкие орехи и тоже перемешать.

Выложить тесто в две отдельные формы размером 25 x 30 см, застеленные бумагой для выпечки.

Разровнять и поставить обе формы в предварительно разогретую духовку на разные уровни духовки. Выпекать приблизительно 25 минут. Вынуть из духовки, остудить.

Приготовление вишневой массы

Выложить вишню в кастрюлю, высыпать сахар и нагревать, периодически помешивая, пока из вишни не выделится сок. Добавить полстакана воды и довести до кипения, убрать с огня. Всыпать два желе в стакан с горячей водой и размешивать, пока оно не растворится.

Добавить в кастрюлю с вишней растворенное желе, перемешать и отставить до полного остывания.

Приготовление лимонного крема

Долить в лимонный сок воды, чтобы было 130 мл. Добавить сахарный песок, довести до кипения. Смешать картофельную муку с 4 столовыми ложками холодной воды. Положить смесь в лимонный сок и, помешивая, сварить густой кисель. Снять его с огня. Добавить цедру лимона и перемешать. Накрыть пищевой пленкой в контакт, остудить и убрать в холодильник примерно на 1 час.

Сборка десерта

Вынуть коржи из форм и осторожно снять бумагу. Положите один лист бумаги обратно в форму вместе с ореховым бисквитом.

Смешать кофе с сахаром и пропитать корж с орехами. Сверху выложить слегка затвердевающие вишни. Накрыть темным бисквитом и слегка прижать. Пропитать темный бисквит кофейным сиропом.

Взбить свежие сливки до загустения. Постоянно взбивая их миксером, медленно влить лимонный ликер. Затем положить в крем остывший кисель и тщательно перемешать до однородного состояния.

Выложить лимонный крем на бисквит в форме и выровнять, поставить в холодильник.

Желе из крыжовника растворить в 500 мл горячей воды и остудить.

Достать торт из холодильника и полить слегка застывающим желе.

Вновь отправить в холодильник, лучше на ночь.

Подавать хорошо охлажденный десерт, нарезанный большими прямоугольниками.

Источник