Шоколадно-карамельный пирог с орешками – любимый десерт моих домочадцев. Я часто готовлю его по выходным и праздничным дням. Детям нравится, что этот десерт похож на черепашку. Замечательное сочетание рассыпчатого песочного теста, мягкой карамели, хрустящей, маслянистой шоколадной глазури и горьковатых орехов понравится и взрослым, и маленьким ценителям сладостей.
Состав выпечки
Чтобы приготовить основу для пирога-«черепашки», мне требуются следующие ингредиенты:
- Орехи пекан - 150 г.
- Пласт готового песочного теста в размороженном виде.
Для карамели нужны такие продукты:
- Сгущенное молоко в количестве 1 стакана.
- Коричневый сахарный песок (столько же).
- Пачка сливочного масла.
- Четверть стакана кукурузного сиропа.
В состав глазури входит:
- Желток одного яйца.
- Три столовые ложки сгущенного молока.
- 20 г сливочного масла.
- 2/3 стакана измельченного шоколада.
Способ приготовления пирога
Сначала я равномерно распределяю тесто по дну круглой посудины для выпечки. Посыпаю основу для десерта орехами.
В кастрюлю помещаю стакан сгущенного молока, такое же количество масла, кукурузный сироп и сахарный песок.
Ставлю посудину на средний огонь. Довожу массу до кипения. Провариваю, постоянно помешивая, в течение пяти минут. Убираю кастрюлю с огня. Перемешиваю ингредиенты при помощи деревянной ложки около двух минут, пока масса не приобретет густую консистенцию.
Помещаю карамель на поверхность пирога ровным слоем.
Накрываю десерт пищевой пленкой.
Убираю в холодильную камеру на 60 минут.
Шоколад растапливаю со сливочным маслом на медленном огне. Добавляю оставшееся сгущенное молоко. Убираю посудину с плиты. Остужаю массу около трех минут. Добавляю в шоколадную смесь желток. Растираю ингредиенты до однородного состояния.
Помещаю на поверхность пирога ровный слой глазури.
Украшаю поверхность блюда орехами. Снова накрываю десерт пищевой пленкой. Убираю в холодильную камеру на 60 минут. Когда глазурь на поверхности карамельного пирога затвердеет, его можно подавать к столу.