Когда мне хочется подать к столу что-нибудь необычное и вкусное, я пеку шоколадно-кофейный пирог с ромом. Этот десерт отличается простотой в приготовлении и изысканным вкусом. Шоколад, ром и кофе в этом пироге идеально сочетаются с нежным, тающим во рту слоеным тестом.
Какие потребуются ингредиенты
Для выпечки этого пирога приготовьте такие продукты:
- слоеное тесто без дрожжей — 700 г;
- темный шоколад — 150 г;
- сливочное масло — 125 г;
- тростниковый сахар — 110 г;
- молотый миндаль — 125 г;
- ванильный сахар — 1 пакетик;
- яйца — 2 шт.;
- ром — 1-2 ст. л.;
- кофе эспрессо — по вкусу.
Также для смазки пирога нужны будут:
- желток яичный — 1 шт.;
- вода — 1 ст. л.;
- соль.
Чтобы пирог получился вкусным, покупайте для него только качественный темный шоколад. Кофе в начинку слишком много класть не нужно. Я обычно беру одну небольшую чашку.
Приготовление начинки
Масло и шоколад положите в сотейник и растопите в микроволновке или на водяной бане. Немного охладите массу и перемешайте ложкой. Добавьте в смесь сахар, а затем миндаль. Влейте кофе и ром. Все перемешайте. Добавьте в начинку яйца. Снова перемешайте. Поставьте начинку охлаждаться в холодильник на 30 минут.
Полезный совет
Начинку для этого пирога лучше всего перемешивать венчиком. В этом случае в ней не останется ненужных пузырьков воздуха. Благодаря этому начинка не разбухнет в духовке. Соответственно, и пирог получится гораздо более красивым и аккуратным.
Выпекание
Слоеное тесто разделите на 2 части. Присыпьте стол мукой и раскатайте из ½ теста пласт такого размера, чтобы из него можно было бы вырезать круг диаметром 28 см. Толщина пласта должна составлять примерно 0.5 см.
Вырежьте из пласта круг. Остатки теста слепите с оставшейся ½ частью. Раскатайте еще один пласт такого же размера, что и предыдущий.
Первый пласт положите на противень. Смочите водой кисточку и нарисуйте круг по его окружности, отступив от края примерно 2 см. Выложите внутрь этого круга начинку.
Аккуратно разровняйте ее. Накройте пирог вторым пластом, стараясь расположить его как можно ровнее, чтобы тесто не пришлось тянуть.
Пройдитесь пальцами по окружности пирога, слегка прижимая тесто. Возьмите кондитерское кольцо и обрежьте края пирога.
Духовку поставьте разогреваться до 180 °С. Пока духовка разогревается, охладите пирог в холодильнике.
Кончиком ножа нарисуйте на тесте любой узор. Это могут быть, к примеру, листочки. Смажьте пирог желтком, предварительно смешав его с водой и солью.
Поставьте пирог выпекаться в духовку на 30 минут. Перед тем как подавать выпечку к столу, подержите ее на столе до полного остывания.