День святого Валентина уже не за горами. В этот праздник хочется порадовать своих любимых красивыми и изысканными блюдами. Вы можете приготовить к романтическому ужину шоколадно-малиновые трюфели или использовать их в качестве подарка. Их можно легко сделать, ведь конфеты не требуют выпекания. В статье мы поделимся рецептом лакомства.
Что вам понадобится
Для приготовления конфетной массы вам понадобится:
- темный шоколад - плитка около 200 г;
- малина - 24 штуки (около 100 г);
- сахарная пудра - пара столовых ложек;
- вишневый бренди - 3 столовые ложки;
- жирные сливки (30%) - три четверти стакана;
- какао-порошок - для формирования конфет.
Вместо вишневого бренди вы можете взять крепкий алкогольный напиток "Киршвассер" из черешни.
Для оформления трюфелей подготовьте следующие ингредиенты:
- темный шоколад - 1 плитку (около 200 г);
- крошечные кусочки кристаллизованных лепестков роз или съедобные блестящие хлопья - для посыпки.
Вам также понадобится противень с пергаментной бумагой. Если вы будете дарить трюфели, то приобретите красивую коробку с разделителями для конфет и ленточку.
Делаем трюфельную массу
Разломайте плитку шоколада на небольшие кусочки. Вскипятите жирные сливки в маленькой кастрюле, помешивая ложкой или венчиком.
Снимите посуду с плиты и бросьте в нее шоколадные кусочки. Отложите в сторону примерно на 5 минут. Дождитесь полного расплавления шоколада.
Добавьте вишневый бренди и сахарную пудру.
Хорошо перемешайте трюфельную массу и дайте ей остыть. Затем отправьте в холодильник на 3 часа до затвердения.
Добавляем ягоды
Постелите на противень пергаментную бумагу. Зачерпните чайной ложкой трюфельную смесь. Выложите ее поверх пергамента. Продолжайте этот шаг до тех пор, пока у вас не получатся 24 заготовки для конфет.
Сделайте небольшое углубление в центре изделий. Положите в каждую ямку по одной малине. Затем прижмите трюфельную смесь вокруг ягоды, чтобы прикрыть начинку.
Просейте через сито какао-порошок и посыпьте его на руки.
Раскатайте каждую заготовку между ладонями так, чтобы она превратилась в гладкий шарик. Отправьте трюфели на 1 час в холодильник для застывания.
Покрываем глазурью
Разломайте на кусочки вторую шоколадную плитку. Положите шоколад в миску и поставьте ее над кастрюлей с медленно кипящей водой. Нагревайте около 5 минут, пока шоколад не растает. Миска при нагревании не должна касаться воды.
Достаньте конфеты из холодильника. Положите один из трюфелей на зубцы вилки. С помощью чайной ложки покройте его поверхность растопленным шоколадом. Вы можете также нанести глазурь с помощью кулинарной кисточки. Повторяйте эту процедуру, пока все конфеты не будут глазированы.
Посыпьте трюфели крошечными кусочками кристаллизованных лепестков роз или блестящими хлопьями.
Подаем на стол или упаковываем для подарка
Охладите конфеты в течение получаса. Затем вы можете подать их на стол или упаковать для подарка.
Если вы решили подарить конфеты, то положите их в красивую коробочку с разделителями, закройте крышкой и перевяжите лентой.
Домашние трюфели можно хранить в холодильнике 3 дня.