В моей семье очень любят это нежное лакомство. Время от времени мы экспериментируем с разными рецептами помадки, добавляя в нее новые ингредиенты. Предлагаю познакомиться с моей недавней находкой. Я приготовила шоколадный деликатес с тыквой, придав ему интересную и необычную форму. Угощение неизменно поднимает настроение у всех, кто собирается за чайным столом.
Ингредиенты
Для тыквенной помадки я использую:
- сахарный песок - один стакан;
- коричневый сахар – полстакана;
- сливочное масло - шесть столовых ложек;
- сгущенное молоко - треть стакана;
- тыквенное пюре - четверть стакана;
- смесь специй для пирога (молотая корица, мускатный орех, имбирь и душистый перец) - одну чайную ложку;
- чипсы-ириски - один стакан;
- зефирный крем – полстакана;
- ванильный экстракт - одну чайную ложку.
Шоколадную помадку я делаю:
- из сахарного песка - трех стаканов;
- масла - трех четвертей стакана;
- сгущенного молока – двух третей стакана;
- ванильного экстракта - одной чайной ложки;
- шоколадных чипсов (полусладких) – одной упаковки (340 грамм);
- зефирного крема – одной банки (198 грамм);
- грецких орехов (измельченных) - одной чашки.
Инвентарь
Понадобится воспользоваться:
- Формой для выпечки (20×20 см), выложенной пергаментной бумагой.
- Формой для выпечки (22×33 см), выложенной пергаментной бумагой.
- Формочками для выпечки пирога или печенья с осенней тематикой.
Как приготовить тыквенную помадку?
Я действую так:
- Выстилаю форму (20×20 см) пергаментом.
- Смешиваю сахар с маслом, сгущенным молоком, тыквенным пюре и специями в небольшой кастрюле. Нагреваю на среднем огне и довожу до кипения. Варю в продолжение десяти минут, постоянно помешивая.
- Снимаю с огня и добавляю чипсы-ириски. Они должны растаять и смешаться. Добавляю ванильный экстракт и зефирный крем. Перекладываю помадку в форму на пергамент и остужаю (около двух часов).
Как приготовить помадку из шоколада?
Я действую так:
- Выстилаю форму (22×33 см) пергаментом. Смешиваю сахар с маслом и сгущенным молоком в небольшой кастрюле и ставлю на средний огонь. Довожу смесь до кипения. Варю около пяти минут при постоянном помешивании.
- Снимаю с огня и добавляю стружку шоколада (полусладкого). Он должен растаять и смешаться. Добавляю зефирный крем, орехи и экстракт ванили. Перекладываю помадку на пергамент в форме и остужаю (около двух часов).
Создаем форму лакомства
Перед тем как обрезать готовое угощение, необходимо дождаться, когда оно полностью остынет. Но если помадка слишком затвердеет, ее трудно будет обрезать – она может раскрошиться. Я действую так:
- Срезаю края шоколадной помадки ножом.
- Нарезаю лакомство на небольшие кусочки (5×5 см).
- Формочкой для печенья выдавливаю силуэт по своему выбору (листочек, цветок и т.п.). Откладываю в сторону.
- Точно так же вырезаю фигурку из тыквенной помадки.
- Накладываю квадраты разных помадок один на другой так, чтобы фигурка из шоколадного лакомства заполнила проем в тыквенном квадрате, и, наоборот, фигурка из тыквенной помадки должна заполнить проем в шоколадном квадрате.
Можно разрезать квадраты напополам по ширине. Так рисунок будет выглядеть аккуратнее. Приятного чаепития!