В этих пирожных собралось все, что я по-настоящему люблю, - это кофе, шоколад и взбитые сливки. Все ингредиенты удивительным образом сочетаются в десерте, создавая баланс вкусов и ароматов. Обычно я готовлю их к чашечке кофе в отдельном рамекине. Получается настолько вкусно, что я решила поделиться рецептом и с вами.
Необходимые ингредиенты
Для создания потрясающе вкусных пирожных, которые вобрали в себя ароматы кофе мокко и шоколада, я предварительно подготавливаю следующие продукты:
- половину стакана муки;
- 1 стол. ложку какао;
- 1 пакетик растворимого кофе;
- треть стакана сахара;
- 1 чайн. ложку разрыхлителя;
- щепотку соли;
- четверть стакана молока;
- 1 стол. ложку масла (я использовала масло виноградной косточки, однако вы можете использовать любое другое).
Дополнительно для создания топпинга мокко мне потребовалось подготовить:
- половину стакана коричневого сахара;
- половину пакетика растворимого кофе;
- 1 стол. ложку какао-порошка;
- 3/4 стакана кипятка.
Для приготовления взбитых сливок я беру половину стакана густых сливок, 1 столовую ложку сахара и при желании оставшиеся полпакетика кофе.
Изготовление пирожного
Постарайтесь придерживаться написанной мной ниже инструкции, и у вас точно выйдет сделать великолепный воздушный бисквит:
1. В миске смешиваю муку, 1 стол. ложку какао, растворимый кофе, сахар, разрыхлитель и соль. В итоге должна получиться однородная смесь коричневатого цвета.
2. Добавляю к сухим ингредиентам масло и молоко. Перемешиваю до тех пор, пока не получается очень густое тесто.
3. Для создания топпинга смешиваю коричневый сахар, половину пакетика растворимого кофе и столовую ложку какао.
4. Тесто распределяю по 4 рамекинам, выкладывая одинаковое количество в каждую формочку.
Посыпаю сверху топпингом, довольно щедро.
Равномерно распределяю воду по каждой формочке, выливаю сверху. На первый взгляд этот шаг может показаться глупым, однако в конечном итоге это стоит того.
Выпекание пирожного и создание взбитых сливок
Ставлю рамекины с пирожными в духовку на 20-25 минут при температуре в 175 градусов. Тесто должно хорошо подняться, но при этом оставаться слегка липким на ощупь.
Сливки взбиваю до появления жестких пиков. Затем добавляю к ним сахар и при желании кофе. При этом продолжаю взбивать, пока не получится однородная масса.
Сверху каждого пирожного выкладываю по столовой ложке взбитых сливок. Ложкой протыкаю десерт, делая так, чтобы топпинг немного смешался со сливками, создавая крем мокко.