Шоколадные кексы с ванильным кремом и соленой карамелью – изысканный десерт с необычным вкусом. Это настоящее гастрономическое удовольствие для любителей сладкого. Влажное тесто чудесно сочетается с нежным кремом. Ваниль придает кексам приятный, тонкий аромат, йогурт – легкую кислинку, а густая начинка из карамели – сладость.
Состав выпечки
Для приготовления кексов понадобится:
- Около 100 г шоколада без добавок.
- Половина стакана воды.
- Яйцо.
- Примерно 125 г сливочного масла.
- Стакан сахарного песка.
- Соль морская.
- Упаковка карамельного соуса.
- Четверть стакана порошка какао.
- Ванильно-йогуртовый крем (для покрытия поверхности десертов).
- Три четверти стакана самовосходящей муки.
В состав ванильного крема входит:
- Примерно 150 г сливочного масла, разогретого до комнатной температуры.
- Греческий йогурт в таком же количестве.
- 400 г просеянной пудры сахарной.
- Маленькая ложка ванильного экстракта.
Рецепт крема
Масло растирают при помощи электрического миксера до мягкости. Постепенно добавляют сахарную пудру и ванильный экстракт. Растирают ингредиенты до образования однородной массы. Постепенно добавляют йогурт, не прекращая взбивать ингредиенты.
Когда крем приобретет однородную текстуру, его следует убрать в холодильную камеру на полчаса. Достать непосредственно перед использованием.
Рецепт шоколадных кексов
Духовой шкаф разогревают до температуры 170 градусов. Емкости для кексов застилают формочками из бумаги. Шоколад измельчают.
Помещают в кастрюлю. Добавляют воду, масло, порошок какао, сахарный песок.
Подогревают продукты на слабом огне.
Когда шоколад растает, а крупинки сахара полностью растворятся, посудину убирают с плиты. Остужают массу около двадцати минут.
Просеивают в кастрюлю со смесью муку. Добавляют яйцо. Растирают продукты до однородности. Помещают небольшую порцию теста в каждую емкость, заполняя посудины примерно на треть. Покрывают массу карамельным соусом и посыпают щепоткой соли.
Выкладывают вторую порцию теста на поверхность начинки. Готовят кексы в жарочном шкафу примерно двадцать пять минут. Охлаждают изделия и достают их из посудин. Покрывают поверхность кексов ванильным кремом.