Давайте приготовим к чаю это милое угощение! Шоколадные подушечки идеально подойдут для завтрака или перекуса. Процесс приготовления можно превратить в веселое и занимательное времяпрепровождение. При желании можно привлечь к нему детей – это их займет и развлечет. Ингредиенты будем использовать вполне доступные. Чтобы адаптировать печенье к своему вкусу, наполнение можно менять на собственное усмотрение. Приступим!
Ингредиенты
Для создания теста понадобятся:
- мука (универсальная) – полстакана;
- мука пшеничная цельная – полстакана;
- пекарский порошок - четверть чайной ложки;
- сахар - две столовые ложки;
- сливочное масло (несоленое) – четыре столовые ложки;
- соль – четверть чайной ложки соли;
- молоко – две-три столовые ложки;
- яичный белок – 1 шт.;
- вода - одна чайная ложка.
Для наполнения можно использовать на выбор:
- сухофрукты;
- шоколад (любой);
- франжипан;
- джем (по вкусу);
- лимонный творог;
- ореховое масло;
- нутеллу;
- корицу с сахаром.
Кроме того, для создания глазури я использую:
- сахарную пудру – полстакана;
- молоко (сколько понадобится);
- красители (они же ароматизаторы): порошок какао, растворимый кофе, экстракты миндаля и клена, корицу, лимон, джем.
Для посыпки беру:
- сахар демерару;
- кокос;
- посыпку;
- орехи (измельченные);
- цедру;
- шоколад (тертый).
Какой понадобится инвентарь?
В процессе приготовления придется воспользоваться:
- Ножом для печенья (не слишком острым) и линейкой.
- Кухонным комбайном или средней миской.
- Маленькими ложками – 2 шт.
- Бумагой для выпечки.
- Мерными чашками и ложками.
- Пищевой пленкой.
- Скалкой.
- Кисточкой для теста (можно заменить другой чистой кистью).
- Зубочисткой (по желанию).
- Духовкой.
Как приготовить
Лучше всего для готовки воспользоваться кухонным комбайном. Я действую так:
- Смешиваю муку с разрыхлителем, сахаром, маслом и солью до полной однородности массы.
- Добавляю понемногу молоко – примерно по одной чайной ложке.
- Замешиваю тесто, оборачиваю его полиэтиленовой пленкой (пищевой) и охлаждаю в течение получаса. Если у вас нет кухонного комбайна, можно воспользоваться миской средних размеров.
- Замесив тесто, я разогреваю духовку до 180 градусов.
Дальше действую так:
- Раскатываю тесто скалкой на рабочей поверхности, застеленной пергаментной бумагой, очень тонко (в итоге оно должно стать похожим на бумагу).
- Полученный пласт теста нарезаю в виде прямоугольников размером примерно 4 х 2,5 см.
- В небольшой посуде взбиваю яичный белок, разведенный водой при помощи вилки. В результате должна образоваться пена.
- Осторожно, используя кисть, наношу массу на поверхность прямоугольников. Лучше наносить сначала на одну полосу прямоугольников, затем - на вторую и т. д.
- Выкладываю любую выбранную начинку (по пол чайной ложки) на половину теста.
- Складываю прямоугольники пополам так, чтобы получилась подушечка размером 2 х 2,5 см.
- Закрываю края пальцами или прижимая зубочисткой.
Выпекаем
Перекладываю пакетики на противень, застеленный пергаментом и слегка протыкаю их вилкой.
Выпекаю примерно в течение 5-8 минут. Края подушечек должны аппетитно подрумяниться.
Украшаем
Глазурь я делаю так:
- Смешиваю сахарную пудру и молоко. Консистенция массы должна стать достаточно густой и все же оставаться жидкой.
- Разделяю глазурь на несколько частей - их количество зависит от того, сколько разновидностей подушечек вы собираетесь сделать. В каждую из них добавляю на выбор краситель (ароматизатор).
- Украшаю подушечки в соответствии с наполняющей их начинкой - вкусы начинки и глазури должны гармонировать. Один вид глазури можно нанести на поверхность подушечки кистью, а другой – в виде тонкой извилистой линии. Для этого понадобится поместить немного глазури в пищевой пакет с отрезанным кончиком.
- Сверху можно посыпать любой посыпкой, какая вам нравится.
Очень вкусно!