Однажды я в бабушкиной поваренной книге нашла рецепт шоколадного тарта с кусочками спелого манго. Я реализовала его, и десерт очень понравился моим домашним. С тех пор я всегда подаю это лакомство на праздничный стол. Как изготовить пирог с манго и шоколадом, расскажу ниже.
Составляющие
Для шоколадного теста вам нужно иметь:
- 100 г несоленого масла;
- 40 г сахарной пудры;
- 0,5 г соли;
- 18 г яиц;
- 130 г муки;
- 10 г какао-порошка.
Для миндального теста возьмите:
- 40 г несоленого масла;
- 30 г сахарной пудры;
- 35 г яиц;
- 2 г ванильного экстракта;
- 40 г миндальной муки;
- 5 г обычной муки;
- 2 г какао-порошка.
Для покрытия:
- 50 г молочного шоколада;
- 25 г свежих сливок.
Для шоколадного крема:
- 40 г свежих сливок + 5 г сахара;
- 3 г какао-порошка.
Для украшения: манго.
Также вам нужно запастись квадратной формой, длина стенки которой равна 15 см.
Как готовить?
Выполните следующие действия:
- Сделайте шоколадное тесто. Для этого разрыхлите в миске коровье масло при помощи венчика. Затем всыпьте сахарную пудру и соль, перемешайте. После добавьте яйца, размешайте ингредиенты снова.
- В яично-масляную смесь просейте муку и какао-порошок, замесите эластичное тесто.
- Выложите тесто на лист бумаги для выпечки, накройте вторым листом и раскатайте в пласт толщиной 3-4 мм при помощи скалки. После отправьте в холодильник на 1 час.
- Выньте тесто из холодильника, снимите с него бумагу. После тесто разместите на противне, застеленном пергаментом.
- При помощи квадратной формы вырежьте дно пирога. Форму с теста не снимайте.
- Оставшийся кусок теста разрежьте на 4 полоски шириной 4-5 см. Уложите их в форму в виде бортиков десерта.
- Наколите дно заготовки вилкой и отправьте ее в духовку, разогретую до 180 °С, на 15 мин.
- Изготовьте миндальное тесто. Для этого аккуратно разрыхлите несоленое масло, всыпьте сахарную пудру, перемешайте. После добавьте яйца и ванильный экстракт, размешайте все снова.
- Просейте в ванильную массу миндальную и обычную муку, какао-порошок, замесите эластичное тесто.
- Выложите это тесто в шоколадную заготовку (уровень поверхности миндального теста должен быть на 1 см ниже верхних линий бортиков) и отправьте в духовку, разогретую до 180 °С, на 20 мин. После охладите пирог.
- Кусочки молочного шоколада залейте сливками, поставьте в микроволновку на 30 секунд, чтобы шоколад расплавился. После размешайте ингредиенты.
- Залейте верх пирога сливочно-шоколадной массой, разровняйте и отправьте в холодильник, чтобы застыла.
- Спелое манго разрежьте на 2 части, ложкой для мороженого вырежьте из мякоти плода полусферы. Выложите кусочки манго на полотенце, чтобы избавиться от лишней влаги.
- Изготовьте крем. Для этого взбейте слегка сливки с сахаром, просейте в них какао-порошок, перемешайте и поместите в кондитерский мешок с фигурной насадкой.
- Выложите на поверхность пирога кусочки манго плоской стороной вниз, промежутки между ними заполните сливочно-шоколадным кремом.
Готовый шоколадный тарт режьте на порционные кусочки и зовите близких трапезничать. Приятного аппетита!