Если вы в поисках необычного, сложного, но очень вкусного десерта, приготовьте шоколадный торт "Фантазия", который великолепен не только на вид, но и на вкус. Темный шоколадный бисквит сочетается с нежнейшим сливочным кремом и персиком, создавая неповторимый вкусовой ансамбль, который точно понравится сладкоежкам любого возраста.
Ингредиенты
Для бисквита:
- 6 яиц;
- 1 стакан (250 граммов) сахара;
- 250 граммов муки для тортов;
- 1 ч. ложка разрыхлителя;
- 2,5 ст. ложки какао без подсластителя.
Для пропитки:
- 1/3 стакана воды комнатной температуры;
- 40 мл свежевыжатого сока лимона;
- 50 граммов сахарной пудры.
Для шоколадного крема:
- 2 сухих шоколадных пудинга (можно дополнить 1 пакетиком ванильного);
- 100 граммов темного шоколада;
- 100 граммов молочного шоколада без наполнителя;
- 700 мл молока;
- 250 граммов мягкого масла (сливочного);
- 100 граммов сахарной пудры;
- 30 граммов муки для выпечки;
- 30 граммов картофельной муки;
- 16 граммов ванильного сахара (1 полный пакетик).
Для персикового крема:
- 500 мл свежих сливок жирностью 36%;
- 50 граммов персикового желе;
- 1 банка (800 мл) консервированных персиков (при желании можно заменить или дополнить абрикосами);
- 75 граммов сахарной пудры.
Для глазури:
- 150 граммов мягкого масла сливочного;
- 3,5 ст. ложки какао без сахара;
- 3 ст. ложки сахара;
- 9 ст. ложек воды.
Дополнительно:
- 200 граммов сахарного продолговатого печенья;
- тертый темный шоколад для украшения.
Приготовим шоколадный крем
Сухой шоколадный пудинг, пшеничную и картофельную муку смешать с 300 мл холодного молока. Остатки молока (400 мл) вылить в кастрюлю или сотейник, добавить горький и молочный шоколад, ванильный сахар и довести до кипения.
Пудинг влить в горячее молоко и приготовить густой крем. Убрать с огня, накрыть пакетом и отставить до полного остывания.
Займемся бисквитом
Нагреть духовку на 180 градусов Цельсия.
Разрыхлитель, муку и какао смешать. Отделить белки от желтков, разложить по отдельным мискам. Белки взбить до густой консистенции. Мешая все время венчиком, ввести сахар и мешать до тех пор, пока белковая масса не станет гладкой и блестящей. Добавить желтки и взбивать до состояния густого крема.
Муку с какао просеять к яичной массе, и аккуратно перемешать лопаткой, чтобы не осели белки.
Квадратную форму с бортами (25 на 25 см) застелить пекарской бумагой и заполнить тестом. Разровнять лопаткой и поставить выпекаться на 35 минут. Дать остыть, вынув из духового шкафа и убрав бумагу.
Разрезать тесто горизонтально на 2 части, одну часть бисквита снова положить на противень.
Для пропитки смешать воду, сок и пудру и полить половиной получившегося сиропа корж на противне.
Сахарную пудру добавить к мягкому маслу и на скорости выше среднего взбивать 4 минуты. Несколькими порциями добавить в шоколадный пудинг, не забывая все это время взбивать миксером смесь на минимальных оборотах.
Шоколадный крем выложить сверху пропитанного бисквита. Разровнять лопаткой и накрыть вторым бисквитом. Пропитать сверху остатками сахарного сиропа.
Приготовим нежный персиковый крем
Персиковое желе высыпать в отдельную миску. Залить 220 мл горячей воды. Дать ему полностью раствориться и остыть.
Нарезать кусочками консервированные персики, слив воду через дуршлаг.
С сахарной пудрой взбить жирные сливки до состояния кремовой, густой массы.
Взбивая венчиком, ввести остывшее желе. Добавить нарезанные персики и перемешать все между собой.
Персиковый крем выложить сверху на корж и разровнять поверхность. Сверху одним слоем выложить продолговатое песочное печенье.
Украсим торт
В миску поместить сливочное масло, какао, сахар, воду и тщательно размешать. Переложить в кастрюльку, поставить на огонь и дать закипеть. Снять с огня и дать остыть 10 минут.
Верх торта украсить шоколадной глазурью и посыпать тертым на мелкой терке горьким шоколадом.
Для пропитки и застывания желе убрать в холодильник на 14 и более часов.