Вы наверняка узнаете немецкий шоколадный торт благодаря его кокосово-ореховой начинке, а темно-бордовый цвет − это верный признак того, что вы собираетесь попробовать немного "Красного бархата". Но как обстоят дела с "Пирожным дьявола"? Оно действительно выглядит и пахнет как любой классический шоколадный торт, и только искушенный ценитель может выявить некоторые тонкие различия во вкусе и текстуре.
Столько кондитеров трудились над созданием лакомства, что нет единого утвержденного рецепта для шоколадного торта и "Пирожного дьявола", но есть некоторые правила, которые делают их разными.
Что нужно для "Пирожного дьявола"?
Вот вам интересный факт. Для пирожного нужно какао-порошка, который смешивается с маслом, а также пищевой содой, что помогает придать ему ту пушистую текстуру, которую вы не всегда найдете в обычном шоколадном торте. Еще одно ключевое отличие: такие рецепты обычно требуют меньше масла и молока. В результате получается насыщенный шоколадный вкус, который менее сладок, но просто божественен и дьявольски хорош.
Чего требуют рецепты шоколадного торта?
Здесь тоже особые секреты приготовления. Рецепты шоколадных тортов, как правило, имеют большую вариативность, но они не всегда стремятся к мощному шоколадному вкусу или той же влажности. Рецепты часто требуют растопленного шоколада для выпечки, часто молочного, иногда смешанного с какао-порошком, чтобы получить нужный вкус.
Шоколадный торт можно покрыть практически любой глазурью, которую пожелает ваше сердце, "Пирожное дьявола" лучше сочетается с шоколадной глазурью.
Теперь, когда вы понимаете разницу, мы представляем вашему вниманию пару рецептов, которые часто путают между собой.
Шоколадный торт "Черепаха"
Ингредиенты:
- шоколад - 85 грамм;
- масло сливочное - 1/2 стак.;
- мука - 2 стак.;
- коричневый сахар - 1 стак.;
- яйца - 3 шт.;
- сахар - 1 стак.;
- 1 ч. л. корицы;
- соль - 1/2 ч. л.;
- 3 ч. л. разрыхлителя;
- 1/4 ч. л. перца душистого;
- гвоздика - 1/8 ч.л.;
- молоко - 1/3 стак.
Глазурь:
- коричневый сахар - 1 чашка и 2 ст. л.;
- жирные сливки - 3/4 стак.;
- масло кубиками - 6 ст. л.;
- сахарная пудра - 1/2 стак.;
- порошок ванильный - 1/4 ч. л.;
- карамельный попкорн с арахисом, по желанию.
Разогрейте духовку до 180 °. Две круглые формы застелите пергаментом для выпечки, смажьте маслом.
В микроволновке растопите шоколад. Дайте остыть.
Взбейте масло с сахаром до легкой пены.
Добавьте яйца по одному, затем шоколад.
В отдельной посуде смешиваются мука, разрыхлитель, корица, соль, душистый перец и гвоздика. Добавьте это во взбитую смесь попеременно с молоком, хорошо взбивая.
Переложите тесто в подготовленные емкости. Выпекайте в течение 30-35 минут.
Охладите.
В маленькой кастрюльке смешайте коричневый сахар, сливки и сливочное масло. Доведите до кипения, убавив огонь до среднего. Варите и помешивайте 3 минуты. Отключите огонь, добавьте пудру и ваниль.
Положите один корж на сервировочную тарелку, залейте половиной теплой глазури. Сверху выложите оставшийся корж. Так же полейте. При желании сверху выложите карамельный попкорн.
"Дьявольский торт"
Ингредиенты:
- масло сливочное (желательно предварительно размягченное) - 1/2 стак.;
- сметана - 1 стак.;
- яйца - 3 шт.;
- ванильный порошок - 1/2 ч. л.;
- горький шоколад - 85 грамм;
- мука - 1/4 стак.;
- 1/4 стак. сахара коричневого;
- соль - 1/2 ч. л.;
- 1/2 ч. л. разрыхлителя;
- сода - 1 ч. л.;
- 1 стак. воды.
Глазурь:
- масло сливочное кубиками - 1/2 стак.;
- шоколад - 110 грамм;
- сахарная пудра - 3/4 стак.;
- молоко - 1/2 стак.;
- ванильного порошка - 2 ч. л..
Разогрейте духовку до 180°. Застелите бумагой круглые формы и смажьте маслом.
Взбейте масло с коричневым сахаром до пышности.
Добавьте яйца.
Смешайте ваниль и растопленный шоколад, добавьте в масло.
В отдельной посуде смешивается мука, сода, соль и разрыхлитель. Сухую смесь добавляют в масляную порциями по очереди со сметаной и водой.
Переложите тесто в подготовленные формы и выпекайте в течение 25-30 минут.
Охладите 10 минут перед выниманием.
Для глазури в маленькой кастрюле растопите сливочное масло и шоколад на медленном огне. Снимите с огня и охладите 5 минут.
Смешайте молоко с сахаром и ванилью. Постепенно добавьте шоколадную смесь.
Распределите глазурь между коржами, сверху и по бокам торта.