Приготовить такую вкусную и ароматную выпечку совсем несложно!
Главное запастись терпением и немного повозиться с тестом.
Однако все ваши старания будут оправданы! Ватрушки получатся просто замечательные!
Из этого количества ингредиентов у вас получится 15 ватрушек.Ингредиенты для закваски:– 25 гр свежих дрожжей;
– 1 ч.л. сахара;
– 2 ст.л. муки;
– 3 ст.л. молока.Ингредиенты для теста:– 500 гр муки;
– 1/4 ч.л. соли;
– закваска;
– 1 яйцо + 1 желток;
– 220 мл молока;
– 80-100 гр сахара;
– 80 гр сливочного масла;
– цедра одного лимона или апельсина.Ингредиенты для начинки:– 400 гр творога;
– 1 щепотка соли;
– 2 яйца;
– 130 гр сахара;
– 1-2 пакетика ванильного сахара;
– цедра одного лимона или апельсина;
– 50 гр изюма;
– 1-2 ст.л. манной крупы.Чтобы смазать сверху:– 1 желток;
– 2 ст.л. молока.
Начните с приготовления закваски. Смешайте свежие дрожжи с сахаром, добавьте теплое молоко и муку.
Тщательно перемешайте ингредиенты, накройте их крышкой или полотенцем, поставьте в теплое место и подождите 15 минут, чтобы дрожжи активизировались.
Муку просейте в глубокой посуде, добавьте соль, закваску, яйца и теплое молоко в котором предварительно растопили сахар.
Смешайте все ингредиенты и замесите тесто. В самом конце добавьте в тесто цедру лимона или апельсина и мягкое сливочное масло (понемногу).
Продолжайте месить тесто еще 10-15 минут. Тесто должно получиться упругим и эластичным.
Поставьте тесто в теплое место и дайте ему возможность отдохнуть и подняться около 1 часа.
Смешайте творог с щепоткой соли (соль добавляется только если вы используете сладкий творог), сахаром, яйцами, цедрой лимона или апельсина, ванильным сахаром, изюмом и манной крупой.
Хорошо перемешайте начинку и поставьте её в холодильник.
Как только тесто удвоилось в объеме, посыпьте рабочую поверхность стола мукой. Раскатайте тесто на прямоугольник толщиной 0,5 см.
Разрежьте тесто на 15 квадратов. На каждый квадрат выложите по 1 ст.л. творожной начинки. После чего склейте противоположные углы (по два).
Выложите ватрушки на противень, на который предварительно постелили пергаментную бумагу. Смажьте ватрушки яичным желтком с молоком.
Выпекайте ватрушки при температуре 200 градусов около 30-40 минут.
Остывшие ватрушки надо посыпать ванильным сахаром или пудрой.
Приятного аппетита!