Мои детишки обожают мороженое, крем-брюле, ванильный крем и другие десерты, приготовляемые на основе яиц. Поэтому у меня как большого любителя кулинарных экспериментов, в которых с удовольствием принимает участие моя ребятня, постоянно имеется излишек яичных белков.
Я не сторонник бездумной траты продуктов: стараюсь белки не выбрасывать, а сохранять в морозильнике – авось, пригодятся. Пожалуй, сегодня настал именно такой момент. Предлагаю познакомиться со способом избавления от лишних яичных белков. Делюсь рецептом вкусной, ароматной выпечки. Сладкое лакомство обрадует не только ваших малышей, но и доставит удовольствие взрослым. Приготовить этот чудесный десерт с сухофруктами совершенно несложно. Он прекрасно разнообразит ваш рацион. Приступим!
Ингредиенты
Для приготовления этих сладких пирожных понадобятся вполне доступные ингредиенты. Для замешивания теста я использую:
- яичные белки (свежие) – 8 шт. (замороженные - 235 грамм);
- сахар -140 грамм;
- сахарную пудру - 140 грамм;
- молотый миндаль - 140 грамм;
- муку - 110 грамм;
- соль - одну щепотку;
- сливочное масло - 250 грамм.
В качестве топпинга я использую:
- сушеную клубнику;
- изюм (по вкусу);
- курагу (нарезанную);
- какао-бобы (измельченные);
- шоколад (измельченный);
- ананас (нарезанный, сушеный);
- клюкву (сушеную);
- миндаль (измельченный);
- сливы (сушеные, измельченные);
- фисташки (сколько понадобится);
- цедру лимона (сушеную);
- чай матча (для чаепития);
- молотую корицу (по вкусу).
Объем компонентов топпинга можно выбирать по своему усмотрению. Продуктов должно быть достаточно для того, чтобы десерт выглядел завершенным.
Какая понадобится бытовая техника
Кроме того, вам потребуется:
- настольный миксер;
- кастрюля;
- кондитерский мешок;
- силиконовая форма.
Приготовление
Я действую так:
1. Перекладываю масло в кастрюлю и нагреваю его на несильном огне. После того как оно растает, следует увеличить интенсивность огня до среднего.
2. Когда масло начнет пузыриться и на его поверхности образуется густая пена, кипячу еще минуты две или три при постоянном помешивании до тех пор, пока пена не исчезнет.
3. Затем я помещаю все сухие ингредиенты (кроме чая!) в чашу миксера и перемешиваю. Постоянно помешивая, медленно вливаю белки. В результате консистенция теста должна получиться достаточно густой.
4. Осторожно вливаю в тесто кипящее масло. Оно должно полностью впитаться.
5. Переливаю массу в кондитерский мешок. Если у вас нет помощников, можно поместить мешок в кувшин с отогнутым концом. Скручиваю край кондитерского мешка, закрываю его одним или двумя зажимами (это необходимо для обеспечения сохранности теста). Убираю продукт на ночь в холодильник.
6. Далее я занимаюсь приготовлением начинки. Подготавливаю все компоненты, которые собираюсь использовать.
7. Выдавливаю жидкое тесто в форму одним слоем, добавляю начинку. Затем повторяю: покрываю слой начинки еще одним слоем теста, посыпаю выбранной начинкой. Заполнять форму до краев не следует, так как в процессе выпекания коржи должны подняться.
8. Выпекаю пирожные в духовке, предварительно разогретой до 180 градусов. Для этого понадобится около 15 минут. В результате коржи должны приобрести золотисто-коричневый цвет.
Готовые пирожные выкладываю на сервировочное блюдо и подаю к кофе. Неплохо подать десерт с чаем матча (или любым другим). Наслаждаемся!