Бискотти - это очень сухое, но вкусное итальянское печенье. В его состав не входят жирные продукты, такие как молоко или масло. Его подают к столу с крепким черным чаем или кофе. Я давно пеку этот десерт, но недавно открыла для себя новый вариант его приготовления с белым шоколадом и ванилью. Эти ингредиенты придают бискотти сладость и приятный аромат. В статье я поделюсь рецептом лакомства.
Ингредиенты
Для приготовления печенья понадобятся следующие продукты:
- универсальная мука - стакан с горкой;
- сахарный песок - стакан;
- крупные яйца - 4 штуки;
- разрыхлитель - чайная ложка;
- соль - половина чайной ложки;
- несоленое сливочное масло - четверть стакана;
- растительное масло и молоко - по столовой ложке;
- экстракт ванили - пара чайных ложек.
Подготовьте пару плиток белого шоколада по 220 г для приготовления глазури.
Вам также потребуется пергаментная бумага, кулинарная кисточка, деревянная ложка или резиновая лопаточка и миксер.
Подготавливаем духовку
Вы можете сразу же включить духовку, так как охлаждать тесто не нужно. Раскалите ее до +177 °C.
Выпекать бискотти можно на двух противнях одновременно. Но если ваша духовка мала, то готовьте печенье партиями. Застелите противни пергаментной бумагой.
Делаем тесто
Перемешайте сухие продукты: разрыхлитель, муку, соль и сахарный песок. Достаньте из холодильника сливочное масло и сразу же нарежьте его кубиками.
Отложите одно из яиц в сторону. Оно нам понадобится для обмазывания печенья. Остальные 3 яйца соедините с кубиками масла и ванильным экстрактом. Взбейте продукты миксером.
Вылейте влажную смесь в сухую. Смешайте ингредиенты деревянной ложкой или резиновой лопаточкой.
У вас получится рассыпчатая масса. Это нормальная консистенция теста. Оно станет однородным при последующей обработке.
Формируем изделия
Насыпьте остаток муки на разделочную доску и на руки. Разомните тесто несколько раз и сформируйте из него шар. Вы увидите, что масса станет более гладкой и однородной. Разрежьте шар на 2 половинки.
Положите обе части теста на отдельные противни с пергаментной бумагой. Расплющите их так, чтобы у вас получились 2 лепешки толщиной около 1 см и длиной примерно 20 см.
Включите миксер и взбейте оставшееся яйцо с молоком. Нанесите смесь ложкой или кулинарной кистью на поверхность заготовок для печенья.
Выпекаем
Отправьте противни с бискотти в духовку. Выпекайте изделия до легкого подрумянивания.
Разрезаем и сушим
Положите лепешки на противень. Нарежьте их на 8-9 ломтиков толщиной 2,5 см. Положите их обратно на лист для выпекания и отправьте в духовку. Готовьте по 8 минут с каждой стороны.
Покрываем шоколадом
Растопите белый шоколад в СВЧ-печи или на водяной бане. Если вы используете микроволновку, то каждые 15 секунд извлекайте посуду и перемешивайте шоколадную массу. Продолжайте процедуру, пока продукт не станет полностью жидким.
Погрузите изделия в белый шоколад полностью или частично. Я обычно покрываю шоколадной массой примерно треть каждого бискотти.
Положите готовые изделия на отдельный противень. Дайте шоколаду застыть в холодильнике или при комнатной температуре, а затем подавайте печенье на стол с чашечкой чая или кофе.
Советы по приготовлению
Бискотти можно хранить в холодильнике 1-2 недели. Вы можете также заморозить изделия или тесто на срок до 3 месяцев.
Отлично получится, если добавить в тесто семена из стручка ванили. Это усилит и улучшит вкус бискотти. Подойдет также паста из ванильных бобов. Эти ингредиенты следует добавлять во влажную смесь для теста.
Приведенный рецепт подходит для приготовления сладких бискотти. Если вы хотите получить более пресный вкус печенья, то уменьшите количество сахара вдвое. При этом рекомендуется добавить пару дополнительных ложек муки.
Для приготовления глазури используйте умеренно-сладкий или слегка горьковатый белый шоколад. Этот продукт не должен "забивать" вкус ванили.